مطالب
خـورشـت مـرغ کـاری بـا خـامـه | طـعـم لـذیـذ غـذای هـنـدی

خـورشـت مـرغ کـاری بـا خـامـه | طـعـم لـذیـذ غـذای هـنـدی



  • خانی
  • ۱۳۹۹/۰۴/۰۳ ۱۱:۱۶:۱۱
  • ۹۱۵


طـعـم لـذیـذ غـذای هـنـدی


غذاهای هندی یکی از پرطرفدارترین غذاهایی است که در ایران طرفداران زیادی داشته و در اکثر خانه ها نیز سرو می شود. خورش مرغ کاری محبوب ترین غذاهای تند و تیز هندی است که به خاطر طعم لذیذ که داشته می تواند انتخاب مناسبی برای مهمانی های لوکس و پرجمعیت باشد. اما برای تهیه آن باید مواد غذایی خاصی آماده کنید. در ادامه با مکتوس همراه باشید تا طرز تهیه خورش مرغ کاری با خامه را به شما عزیزان ارائه دهیم.

مواد لازم برای پخت خورش مرغ کاری با خامه

در این قسمت ما تهیه خورش مرغ کاری با خامه را برای 6 نفر در نظر گرفته ایم که حدود یک ساعت و نیم طول می کشد. همانطور که گفتیم این غذا لاکچری بوده و بهتر است برای تعداد بالا تهیه شود. اما شما می توانید مواد لازم را کمتر بگیرید و از خوردن آن لذت ببرید.

 

مواد لازم خورش مرغ کاری:

سینه مرغ پوست کنده و  بدون استخوان: 2 عدد خرد شده

کره آب شده: 2 قاشق غذاخوری

پیاز ریز خرد شده: 1 عدد

سیر رنده شده: 4 حبه

زیره سبز آسیاب شده: 1 قاشق غذاخوری

نمک: 1 قاشق چایخوری

پودر زنجبیل: 1 قاشق چایخوری

پودر دارچین: ½ قاشق چایخوری

پودر فلفل قرمز: 1 قاشق چایخوری

پودر میخک: 1 قاشق چایخوری

پودر زردچوبه: ¼ قاشق چایخوری

خامه: 1 فنجان

بادام هندی: ½ فنجان

پودر فلفل پاپریکا: 2 قاشق چایخوری

شکر سفید: 1 قاشق غذاخوری

روغن مایع: 1 قاشق غذاخوری

پودر کاری: ½ قاشق چایخوری

 

مرغ کاری با خامه

 

روش پخت مرغ کاری با خامه

1.بهترین روش برای تهیه خورش مرغ کاری و خامه، درابتدا درست کردن سس خامه است. یک تابه بردارید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید.کره را درون تابه ریخته و اجازه دهید آب شود. پیازها را خرد کنید و به تابه اضافه کنید.

 

2.حدود 5-6 دقیقه پیازها را در کره تفت دهید تا نرم شوند. پس از آن 4 حبه سیری که رنده کرده اید را به آنها اضافه کنید و مجدد تفت دهید. زیره سبز، یک قاشق چایخوری نمک، پودر میخک، زنجبیل، پودر فلفل قرمز، دارچین و زردچوبه را در تابه بریزید و تفت دهید.

 

3.در مرحله بعد خامه، پودر فلفل پاپریکا و یک قاشق غذاخوری شکر را به مواد تابه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. اگر می خواهید مواد شما طعم یکدیگر را بگیرند و خوشمزه شوند؛ بهتر است آنها را در قابلمه بزرگتر بریزید و بین 10 تا 15 دقیقه رو شعله کم بگذارید تا کاملا بپزند.

 

4.پس از  سس باید سراغ سینه مرغ بروید. در یک ماهیتابه بزرگ و چدنی، روغن بریزید و اجازه دهید داغ شود. مرغ هایی که تیکه کرده اید را در ماهیتابه بریزید و روی شعله ملایم بگذارید. مقداری تفت دهید و وقتی احساس کردید مرغ ها در حالت مناسبی هستند به سراغ مرحله بعد بروید.

 

5.در این قسمت بادام هندی ها را در آسیاب کن ریخته و به هم بزنید. سپس پودر بادام هندی را به همراه پودر کاری به مرغ های درون ماهیتابه اضافه کنید و مخلوط کنید. در این مرحله مرغ های شما باید از رنگ صورتی به رنگ کرمی در آیند و تا زمانی که تغییر رنگ نداده اند دست برندارید و همچنان هم بزنید. اصولا 3 دقیقا زمان می برد. در تهیه خورش مرغ کاری و خامه، سینه مرغ تفت داده را از ماهیتابه در آورید  و به سس خامه که قبلا آماده کرده بودید اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا مخلوط شوند.


6.برای اینکه خورش مرغ کاری و سس خامه کامل جا بیفتد؛ باید آن را روی شعله ملایم گاز قرار دهید و به مدت 30 دقیقه اجازه دهید به حال خود بپزد. خورش مرغ کاری با خامه را با جعفری یا سبزیجات مورد علاقه خود می توانید تزیین کرده و به همراه برنج سرو کنید. برخی افراد با طعم خامه موافق نبوده و علاقه ای به غذاهای چرب و خامه ای ندارند. در نتیجه می توانید دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به پیازهای در حال تفت اضافه کنید و خوب تفت دهید.

مکتوس طعم سلامتی


دیدگاه ها

ارسال نظر


اگر تصویر خوانا نیست اینجا کلیک کنید
همزمان با تأیید انتشار نظر من، به من اطلاع داده شود.
* نظر هایی كه حاوی توهین است، منتشر نمی شود.
* لطفا از نوشتن نظر های خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.


پرشین ابزار دقیق باتجربه چندین سال در زمینه فروش تجهیزات ابزار دقیق با معروف ترین برندها که دارای بالاترین کیفیت ها و مناسب ترین قیمت ها است فعالیت می کند و توانسته سهم خوبی از بازار ابزار تجهیزات اندازه گیری را به خود اختصاص دهد. ابزار دقیق با کمک ابزاری مانند فلومتر، روتامتر، لول ترانسمیتر، فلو سوئیچ، لول سوئیچ، شیربرقی، سنسور فشار، گیج فشار یا مانومتر و ... پارامترهای مختلفی مانند دما، فشار و جریان را اندازه گیری می کند.

در اندازه گیری مقدار یک کمیت با یک استاندارد مشخص مقایسه می شود و نتیجه به دست آمده به صورت عدد نمایش داده می شود. حال در صنعت برای اندازه گیری کمیت های مختلف مانند دما، فشار و جریان با تجهیزات ابزار دقیق اندازه گیری می کنیم. تجهیزات به 4  گروه عمده تقسیم می شوند:

  1. تجهیزاتی که فقط اندازه گیری کرده و روی نمایش گر خود نشان می دهد.
  2. تجهیزاتی که اندازه گیری می کنند و عدد به دست آمده را ثبت می کنند.
  3. ابزارهایی که این کمیت ها را کنترل می کند.
  4. ابزارهایی که هر سه وظیفه کنترل، ثبت و نمایش را انجام می دهد.

معرفی سیستم ها و تجهیزات ابزار دقیق

تجهیزات ابزار دقیق را می توان با کمک یک مثال ساده بیان کرد. فرض کنید در سیستم تنظیم خودکار سوخت موتور، ترانسمیتر فشارو سنسور سرعت وضعیت موتور را مورد بازبینی قرار می دهد. اطلاعات بدست آمده از طریق این سنسورها به وسیله یک پردازنده مانند شیربرقی به سیگنال های الکتریکی تبدیل می شود و نهایت برای کنترل موتور وظایف مربوطه را انجام می دهد.

انواع فرآیند های کنترل

یکی از روش های انتخاب تجهیزات ابزار دقیق تشخیص این است که دقیقاً چه هدفی دارید و باید ماهیت فرآیند مشخص شود. آیا شما قصد دارید فشار، دما، سطح یا جریان را اندازه بگیرید. هرکدام از این کمیت ها ابزار متفاوتی را دارد که در ادامه با انواع آنها آشنا خواهید شد.

ابزار اندازه گیری دما

از این ابزارها در صنعت بسیار استفاده می شود به عنوان مثال در صنعت پزشکی، دارویی، صنعتی و ... برای اندازه گیری میزان سردی و گرمی یک جسم و مشخص کردن میزان دما از این ابزارها استفاده می کند که به دو دسته کلی ترمومتر و ترموکوپل دسته بندی می شود.

ابزار اندازه گیری فشار

ازنظر فیزیکی فشار مقدار نیرویی است که به سطح وارد می شود. حال میزان فشار وارد شده بر جسم، مایع یا سیال بسیار اهمیت دارد به همین دلیل برای اندازه گیری آن از روش و تجهیزات مختلفی استفاده می شود. فشاری که از در لوله و اتصالات در جریان است در صورتی که تحت کنترل و محدوده مشخص باشد مشکلی پیش نمی آید که این نظارت و کنترل را می توان به کمک فشار سنج ها که به آنها گیج فشار یا مانومتر می گویند انجام داد.

ابزار اندازه گیری جریان یا فلو

میزان جریان عبوری از یک سطح در یک زمان مشخص جریان یا دبی گفته می شود که میزان آن بر اساس حجم، لیتر یا جرم قابل محاسبه است. برای محاسبه فلو از ابزارهای مختلفی مانند فلومتر، فلو سوئیچ، روتامتر استفاده می کنند.

ابزار اندازه گیری سطح

سطح یکی از پارامتر هایی است که کنترل آن در صنعت از اهمیت بالایی برخوردار است و در صوت رد شدن از سطح مورد نظر ممکن است پیامدهای جبران ناپذیری داشته باشد. لول ترانسیمتر یکی از ابزار هایی است که خروجی الکتریکی متناسب با سطح را ایجاد میکند و بعد از رسیدن به سطح مورد نظر خروجی مورد نظر را نمایش میدهد. از ترانسمیتر ها در اندازه گیری سطح مخزن های مختلف استفاده میشود.