طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ و طعمی بی نظیر
۱۴۰۳/۰۹/۱۰ ۱۱:۲۴:۵۴
در این قسمت ما تهیه خورش مرغ کاری با خامه را برای 6 نفر در نظر گرفته ایم که حدود یک ساعت و نیم طول می کشد. همانطور که گفتیم این غذا لاکچری بوده و بهتر است برای تعداد بالا تهیه شود. اما شما می توانید مواد لازم را کمتر بگیرید و از خوردن آن لذت ببرید.
سینه مرغ پوست کنده و بدون استخوان: 2 عدد خرد شده
کره آب شده: 2 قاشق غذاخوری
پیاز ریز خرد شده: 1 عدد
سیر رنده شده: 4 حبه
زیره سبز آسیاب شده: 1 قاشق غذاخوری
نمک: 1 قاشق چایخوری
پودر زنجبیل: 1 قاشق چایخوری
پودر دارچین: ½ قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز: 1 قاشق چایخوری
پودر میخک: 1 قاشق چایخوری
پودر زردچوبه: ¼ قاشق چایخوری
خامه: 1 فنجان
بادام هندی: ½ فنجان
پودر فلفل پاپریکا: 2 قاشق چایخوری
شکر سفید: 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع: 1 قاشق غذاخوری
پودر کاری: ½ قاشق چایخوری
مرغ کاری با خامه
1.بهترین روش برای تهیه خورش مرغ کاری و خامه، درابتدا درست کردن سس خامه است. یک تابه بردارید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید.کره را درون تابه ریخته و اجازه دهید آب شود. پیازها را خرد کنید و به تابه اضافه کنید.
2.حدود 5-6 دقیقه پیازها را در کره تفت دهید تا نرم شوند. پس از آن 4 حبه سیری که رنده کرده اید را به آنها اضافه کنید و مجدد تفت دهید. زیره سبز، یک قاشق چایخوری نمک، پودر میخک، زنجبیل، پودر فلفل قرمز، دارچین و زردچوبه را در تابه بریزید و تفت دهید.
3.در مرحله بعد خامه، پودر فلفل پاپریکا و یک قاشق غذاخوری شکر را به مواد تابه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. اگر می خواهید مواد شما طعم یکدیگر را بگیرند و خوشمزه شوند؛ بهتر است آنها را در قابلمه بزرگتر بریزید و بین 10 تا 15 دقیقه رو شعله کم بگذارید تا کاملا بپزند.
4.پس از سس باید سراغ سینه مرغ بروید. در یک ماهیتابه بزرگ و چدنی، روغن بریزید و اجازه دهید داغ شود. مرغ هایی که تیکه کرده اید را در ماهیتابه بریزید و روی شعله ملایم بگذارید. مقداری تفت دهید و وقتی احساس کردید مرغ ها در حالت مناسبی هستند به سراغ مرحله بعد بروید.
5.در این قسمت بادام هندی ها را در آسیاب کن ریخته و به هم بزنید. سپس پودر بادام هندی را به همراه پودر کاری به مرغ های درون ماهیتابه اضافه کنید و مخلوط کنید. در این مرحله مرغ های شما باید از رنگ صورتی به رنگ کرمی در آیند و تا زمانی که تغییر رنگ نداده اند دست برندارید و همچنان هم بزنید. اصولا 3 دقیقا زمان می برد. در تهیه خورش مرغ کاری و خامه، سینه مرغ تفت داده را از ماهیتابه در آورید و به سس خامه که قبلا آماده کرده بودید اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا مخلوط شوند.
6.برای اینکه خورش مرغ کاری و سس خامه کامل جا بیفتد؛ باید آن را روی شعله ملایم گاز قرار دهید و به مدت 30 دقیقه اجازه دهید به حال خود بپزد. خورش مرغ کاری با خامه را با جعفری یا سبزیجات مورد علاقه خود می توانید تزیین کرده و به همراه برنج سرو کنید. برخی افراد با طعم خامه موافق نبوده و علاقه ای به غذاهای چرب و خامه ای ندارند. در نتیجه می توانید دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به پیازهای در حال تفت اضافه کنید و خوب تفت دهید.
مکتوس طعم سلامتی