• خانی
• ۱۳۹۹/۱۰/۲۲ ۱۱:۲۱:۰۰
• ۸۱۹

کلمه باربیکیو  (barbecue) یک کلمه اسپانیایی می باشد که از کلمه باربکوئا (barbecue)به معنی داربست و یا هیزمی که به بوسیله آن مرغ یا ماهی را دود اندود و کبابی می کنند. در این مقاله به شما در مورد طرز تهیه مرغ باربیکیو آموزش داده می شود.

مواد لازم برای طرز پخت مرغ باربیکیو

✔ یک عدد سینه مرغ

✔ 2 حبه سیر

✔ ¼ پیمانه پیاز

✔ 5 قاشق سوپخوری سس گوجه فرنگی

✔ 3 قاشق سوپخوری عسل

✔ 3 قاشق سوپخوری شکر

✔ 2 قاشق سوپخوری سرکه سیب

✔ یک قاشق سوپخوری سس ورسترشایر

✔ 1 قاشق سوپخوری روغن زیتون

✔ نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه کباب مرغ باربیکیو

مرغ یا کباب باربیکیو در حیاط خانه ها بر روی آتش و ذغال تهیه می شود. در کشور های دیگر عطر مخصوص باربیکیو را تحت عنوان دود مایع فروخته می شود، اما در کشور ما چنین دود مایعی وجود ندارد پس شما می توانید از روش دیگر اینگونه طعم دهنده را به مرغ یا کباب اضافه کنید. در ادامه به طرز تهیه مرغ با سس باربیکیو می پردازیم.

سیر را به همرا پیاز رنده کنید و درون ظرفی کاسه مانند بریزید، سپس سس گوجه فرنگی را به همرا سرکه سیب و شکر به مواد اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا شکر درون مواد حل شود. عسل را به همراه روغن زیتون و  سس ورسترشایر و نمک و فلفل به مواد اضافه کنید. الان مواد ما آماده شده است، می توانید تکه های مرغ خود را به این مواد اضافه کنید و به مدت سه الی چهار ساعت درون یخچال نگهداری کنید تا مرغ ها طعم دار شود. مرغ را می توانید به هر اندازه که دوست دارید تکه کنید، تکه های مرغ را به سیخ کشیده و روی آتش ذغال به آرامی بپزید.  زمانی که مرغ آماده شده می توانید در زمان سرو مرغ را به همراه سس باربیکیو میل کنید. از این روش می توانید برای طرز تهیه فیله مرغ باربیکیو نیز استفاده کنید.

طرز تهیه سس باربیکیو برای مرغ

سس بابربیکو که امروزه بسیار طرفدار پیدا کرده است، یکی از سس های خوشمزه است که برای طعم دادن به گوشت و مرغ استفاده می شود، زمانی که مرغ یا گوشت آمده می شود مقداری از این سس را روی گوشت ها می ریزند.

مواد لازم برای تهیه سس باربیکیو شامل: سس سویا، سس کچاب، سیر، شکر می باشد. ظرف مورد نظر را برداشته و سس سویا را به همرا موادی که گفته شد با هم مخلوط کنید، سپس این سس را با تکه های مرغ مخلوط کنید و درون یخچال قرار دهید اجازه دهید به مدت چند ساعت این مواد به خورد مرغ برود تا مرغ مزه دار شود. مقداری از این سس را می توانید کنار بگذارید و تا در موقع سرو استفاده کنید. سس را بر روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود، این سس باید غلیظ سرو شود.

مرغ باربیکیو در فر

اگر امکان پخت مرغ ها را بر روی آتش ذغال ندارید می توانید زمانی که تکه های مرغ را به سیخ کشید به مدت 10 الی12 دقیقه درون فر قرار دهید تا به آرامی پخته شود و در موقع سرو نیز سس باربیکیو به آن بزنید.

طرز تهیه بال مرغ با سس باربیکیو

اگر از آن دسته افرادی هستید که به بال مرغ بسیار علاقه دارید می توانید با کمک سس باربیکیو بال های مرغ را طعم دار کنید سپس درون سیخ کرده و روی آتش بپزید.

طرز تهیه خوراک مرغ با سس باربیکیو

ابتدا سس بابربیکیو را به همان شیوه ای که در بالا گفته شد تهیه کنید، سپس مقداری پیاز نگینی را درون قابلمه تفت دهید و تکه های مرغ را به آن اضافه کنید. سسی که آماده کرده اید را به مرغ اضافه کنید یک لیوان آب به درون قابلمه بریزید و اجازه دهید حدود دو ساعت به آرامی پخته شود.

طرز تهیه سس باربیکیو مغولی

مواد لازم  برای تهیه سس باربیکیو مغولی شامل:

✔ 3/4 پیمانه شکر قهوه ای

✔ 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه ساییده

✔ 3/4 پیمانه تمبر هندی

✔ 1 قاشق چایخوری پر زنجبیل تازه ریز شده

✔ 1/4 پیمانه آب

✔ 5 حبه سیر تازه

✔1 قاشق سوپخوری سرکه سفید

✔ 1قاشق سوپخوری نشاسته ذرت

✔ 1/2 قاشق سوپخوری چیلی خرد شده

✔ 1 قاشق سوپخوری آب

تمبر هندی را در داخل آب گرم خیس کنید و با گذشت مدتی تمبر هندی خیس شده را از یک صافی رد کنید تا گوشت و هسته ها آن را از آب تمبر هندی جدا کنید سپس آب را یه همراه روغن و شکر قهوه ای به مواد اضافه نمایید در ادامه سرکه را نیز اضافه نمایید چیلی هایی که ریز شده را می توانید به مواد اضافه نمایید در ضمن از ترشی چیلی نیز می توانید استفاده کنید. در آخر هم روغن کنجد، فلفل سیاه تازه ساییده شده و سیر خرد شده را اضافه نمایید، نشاسته ذرت را با 1 قاشق سوپخوری آب کاملا حل کنید تا یکدست شود و به مواد اضافه کنید.  تمام موادی که اضافه کرده اید را به خوبی با هم مخلوط کنید و داخل ماهی تابه بریزید. شعله را روشن کنید تا زمانی که مواد به جوش بیفتند، اجازه دهید سسس غلیظ شود با این شیوه سس آماده است.