مطالب
خوراک زبان گاو با سس قارچ

خوراک زبان گاو با سس قارچ



  • عرفانی
  • ۱۴۰۱/۱۱/۱۶ ۱۶:۱۹:۴۲
  • ۳۶۰


خوراک زبان گاو  یکی از لذیذ ترین خوراک ها می باشد که بر خلاف تصور تهیه آن بسیار آسان است. این غذا دارای کلسترول بالا است پس کسانی که کلسترول بالا دارند در خوردن این غذا کمی احتیاط کنند.


امروز خوراک زبان گاو رستورانی با سس قارچ و پوره سیب زمینی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

 

مواد اولیه برای تهیه خوراک زبان گاو

مواد اولیه برای تهیه سس قارچ و پوره سیب زمینی

زبان گاو ۳ عدد

قارچ ۳۰۰ گرم

پیاز ۴ عدد

کره ۱۰۰ گرم

جعفری ۱ دسته

آرد ۱ ق غذا خوری

برگ بو ۲ عدد

خامه صبحانه ۱/۲ پیمانه

سیر ۳ حبه

شیر ۱ پیمانه

فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین به مقدار لازم

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

 

سیب زمینی ۳ عدد

 

کره ۵۰ گرم

 

مرحله اول : شستن زبان گاو

ابتدا چربی و ضایعات اطراف زبان گاو را با چاقو بگیرید سپس زبان گاو را در یک لگن پر آب قرار می دهیم و بمدت ۵ دقیقه می گذاریم تا بماند سپس آب لگن را خالی کرده و این کار را ۳ بار تکرار می کنیم تا زبان گاو خوب تمیز شود.

مرحله دوم : پخت زبان گاو

زبان گاو را داخل یک قابلمه نسبتا بزرگ قرار می دهیم و پیاز ها شسته و قاچ کرده را روی زبان گاو به همراه حبه سیر پوست گرفته شده می ریزیم سپس ادویه ها که شامل زردچوبه و فلفل سیاه و دارچین هست را روی زبان گاو می ریزیم و یک دسته جعفری را روی زبان قرار می دهیم سپس داخل قابلمه آب می ریزیم تا حدی که روی سطح زبان را آب بگیرد روی حرارت قرار می دهیم و زیر شعله را زیاد می کنیم تا به جوش بیاد سپس حرارت را کم می کنیم و بمدت ۵ الی ۶ ساعت می گذاریم تا زبان خوب پخته شود.

مرحله سوم : جدا کردن پوست زبان گاو

وقتی زبان گاو خوب پخته شد (وقتی چنگال را داخلش فرو می کنیم کاملا نرم باشد) سپس زبان گاو را از ظرف خارج کرده و پوستش را جدا می کنیم مهم ترین نکته در هنگام جدا کردن پوست زبان گاو این است که زبان گاو حتما داغ باشد وقتی کمی از داغی افتاد به راحتی و با دقت پوستش را جدا می کنیم سپس زبان گاو را بمدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا خنک و سفت شود این کار باعث می شود برش های زیبا تر و مجلسی تر بزنید (سعی کنید برای برش زدن از چاقو تیز استفاده کنید)

 

مرحله چهارم : آب خوراک زبان گاو

آبی که زبان گاو داخلش پخته شده را دور نریزید آن را صاف کنید و روی حرارت بگذارید و مقداری نمک و زعفران بهش اضافه کنید و اجازه دهید غلیظ تر شود.

مرحله پنجم : تهیه سس قارچ و پوره سیب زمینی

قارچ ها را شسته و اسلایس کنید سپس داخل تابه با نصف کره تفت دهید تا آبش کشیده شود سپس از تابه خارج کنید و مابقی کره را بریزید تا داغ شود آرد را اضافه کرده تفت می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود سپس فلفل سیاه و کمی نمک را ریخته و شیر ولرم را کم کم اضافه می کنیم در انتها خامه را ریخته و از روی حرارت بر میداریم.

سیب زمینی ها را شسته و بگذارید تا آبپز شود سپس با کمک پوره کن آن ها را پوره کرده و با کره مخلوط کنید و مقداری نمک و فلفل سیاه و پودر سیر بهش اضافه کنید.

مرحله آخر

زبان گاو را داخل تابه با مقداری روغن سرخ کنید برای هر طرف ۱ دقیقه کافی می باشد سپس سس قارچ را روی زبان ریخته و کنار پوره سیب زمینی و آب خوراک میل نمایید .

 

نکات کلیدی در تهیه خوراک زبان رستورانی با سس قارچ

هرگز در مرحله پخت به زبان گاو نمک اضافه نکنید باعث دیر پز شدن آن می شود.

مراقب باشید بیش از حد نپزد وگرنه له می شود و شکل خود را از دست می دهد.

اگر به روش فوق خوراک زبان گاو را تهیه کنید اصلا بوی زهم نمی دهد.

 

 

 

مکتوس، طعم سلامتی

نوش جان...


دیدگاه ها

ارسال نظر


اگر تصویر خوانا نیست اینجا کلیک کنید
همزمان با تأیید انتشار نظر من، به من اطلاع داده شود.
* نظر هایی كه حاوی توهین است، منتشر نمی شود.
* لطفا از نوشتن نظر های خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.


مطالب مرتبط

پرشین ابزار دقیق باتجربه چندین سال در زمینه فروش تجهیزات ابزار دقیق با معروف ترین برندها که دارای بالاترین کیفیت ها و مناسب ترین قیمت ها است فعالیت می کند و توانسته سهم خوبی از بازار ابزار تجهیزات اندازه گیری را به خود اختصاص دهد. ابزار دقیق با کمک ابزاری مانند فلومتر، روتامتر، لول ترانسمیتر، فلو سوئیچ، لول سوئیچ، شیربرقی، سنسور فشار، گیج فشار یا مانومتر و ... پارامترهای مختلفی مانند دما، فشار و جریان را اندازه گیری می کند.

در اندازه گیری مقدار یک کمیت با یک استاندارد مشخص مقایسه می شود و نتیجه به دست آمده به صورت عدد نمایش داده می شود. حال در صنعت برای اندازه گیری کمیت های مختلف مانند دما، فشار و جریان با تجهیزات ابزار دقیق اندازه گیری می کنیم. تجهیزات به 4  گروه عمده تقسیم می شوند:

  1. تجهیزاتی که فقط اندازه گیری کرده و روی نمایش گر خود نشان می دهد.
  2. تجهیزاتی که اندازه گیری می کنند و عدد به دست آمده را ثبت می کنند.
  3. ابزارهایی که این کمیت ها را کنترل می کند.
  4. ابزارهایی که هر سه وظیفه کنترل، ثبت و نمایش را انجام می دهد.

معرفی سیستم ها و تجهیزات ابزار دقیق

تجهیزات ابزار دقیق را می توان با کمک یک مثال ساده بیان کرد. فرض کنید در سیستم تنظیم خودکار سوخت موتور، ترانسمیتر فشارو سنسور سرعت وضعیت موتور را مورد بازبینی قرار می دهد. اطلاعات بدست آمده از طریق این سنسورها به وسیله یک پردازنده مانند شیربرقی به سیگنال های الکتریکی تبدیل می شود و نهایت برای کنترل موتور وظایف مربوطه را انجام می دهد.

انواع فرآیند های کنترل

یکی از روش های انتخاب تجهیزات ابزار دقیق تشخیص این است که دقیقاً چه هدفی دارید و باید ماهیت فرآیند مشخص شود. آیا شما قصد دارید فشار، دما، سطح یا جریان را اندازه بگیرید. هرکدام از این کمیت ها ابزار متفاوتی را دارد که در ادامه با انواع آنها آشنا خواهید شد.

ابزار اندازه گیری دما

از این ابزارها در صنعت بسیار استفاده می شود به عنوان مثال در صنعت پزشکی، دارویی، صنعتی و ... برای اندازه گیری میزان سردی و گرمی یک جسم و مشخص کردن میزان دما از این ابزارها استفاده می کند که به دو دسته کلی ترمومتر و ترموکوپل دسته بندی می شود.

ابزار اندازه گیری فشار

ازنظر فیزیکی فشار مقدار نیرویی است که به سطح وارد می شود. حال میزان فشار وارد شده بر جسم، مایع یا سیال بسیار اهمیت دارد به همین دلیل برای اندازه گیری آن از روش و تجهیزات مختلفی استفاده می شود. فشاری که از در لوله و اتصالات در جریان است در صورتی که تحت کنترل و محدوده مشخص باشد مشکلی پیش نمی آید که این نظارت و کنترل را می توان به کمک فشار سنج ها که به آنها گیج فشار یا مانومتر می گویند انجام داد.

ابزار اندازه گیری جریان یا فلو

میزان جریان عبوری از یک سطح در یک زمان مشخص جریان یا دبی گفته می شود که میزان آن بر اساس حجم، لیتر یا جرم قابل محاسبه است. برای محاسبه فلو از ابزارهای مختلفی مانند فلومتر، فلو سوئیچ، روتامتر استفاده می کنند.

ابزار اندازه گیری سطح

سطح یکی از پارامتر هایی است که کنترل آن در صنعت از اهمیت بالایی برخوردار است و در صوت رد شدن از سطح مورد نظر ممکن است پیامدهای جبران ناپذیری داشته باشد. لول ترانسیمتر یکی از ابزار هایی است که خروجی الکتریکی متناسب با سطح را ایجاد میکند و بعد از رسیدن به سطح مورد نظر خروجی مورد نظر را نمایش میدهد. از ترانسمیتر ها در اندازه گیری سطح مخزن های مختلف استفاده میشود.