مطالب
طرز تهیه خاچاپوری نان خوشمزه گرجستان

طرز تهیه خاچاپوری نان خوشمزه گرجستان



  • عرفانی
  • ۱۴۰۱/۱۱/۲۰ ۱۴:۵۸:۴۹
  • ۱۵۸


هوس یک صبحانه پرملات و خوشمزه کرده‌اید؟ به آشپزخانه بروید تا طرز تهیه یک غذای لذیذ و مشهور گرجستانی به نام «خاچاپوری» به معنای نان پنیری را به شما بیاموزیم .


مواد لازم برای خمیر:

آرد گندم

۱٫۵ کیلوگرم

آب

۲۰۰ میلی‌لیتر

شیر

۲۰۰ میلی‌لیتر

تخم‌مرغ

۱ عدد

خمیر مایه

۱ قاشق سوپخوری

نمک

۱ قاشق چایخوری

شکر

۱ قاشق غذاخوری

روغن

۵۰ میلی لیتر

 

    ترکیب پنیر موزارلا، پنیر لبنه یا پنیر خامه‌اى و پنیر لیقوان به مقدار لازم

    ۳ عدد تخم‌مرغ

    کره به مقدار لازم

   کنجد به مقدار کافی

حالا به سراغ آماده سازی مواد میرویم.

  • آب را کمی گرم کنید و خمیر مایه را در آن حل کنید.
  • برای تهیه خاچاپوری خوشمزه ابتدای کار آرد سفید را درون الک می ریزیم، سپس درون یک کاسه مناسب الک می کنیم. در ادامه نمک و شکر به آرد اضافه می کنیم سپس مخلوط می کنیم.
  • آب و خمیر مایه ترکیب‌شده را در گودی آرد بریزید و سپس روغن، شیر و تخم‌مرغ را به آن اضافه کنید.
  • با دست، مواد را به‌آرامی به هم بزنید تا به‌تدریج یک خمیر به وجود بیاید. توجه کنید که این کار را باید قبل از اینکه آرد به‌خودی‌خود در مواد حل شود، انجام دهید. برای تهیه یک خمیر لطیف و نرم، باید حدود ۱۵ دقیقه مواد را ورز دهید.
  • خمیر را به حالت یک توپ دربیاورید. روی کاسه خمیر را با سلفون بپوشانید و به‌مدت ۲ ساعت در یک جای گرم، مانند کابینت کنار اجاق گاز بگذارید تا پف کند و به اصطلاح ور بیاید.
  • در این مرحله برای مواد خاچاپوری ابتدا پنیر پیتزا را به همراه پنیر خامه ای درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه مقداری نمک، پولبیبر و پودر سیر به مواد پنیری اضافه می کنیم، سپس هم می زنیم و درون یخچال قرار می دهیم.
  • خمیر پف‌کرده را به چهار چانه کوچک تقسیم کنید.

ق6265م_e83c.jpg

  • در این مرحله هر چانه خمیر را با وردنه به صورت بیضی باز می کنیم. در ادامه خمیر را از دو طرف کمی رول می کنیم، سپس ابتدا و انتهای آن را به هم نزدیک می کنیم و به هم می چسبانیم، سپس به شکل قایق فرم می دهیم.
  • حالا مواد خاچاپوری را از یخچال خارج می کنیم، سپس درون خمیر می ریزیم. در ادامه تخم مرغ را درون یک کاسه مناسب اضافه می کنیم، سپس هم می زنیم تا بافت تخم مرغ از هم باز شود. در ادامه برس را به تخم مرغ آغشته می کنیم.
  • سطح خمیر را به کره آب‌شده و زرده تخم‌مرغ آغشته کنید و به‌مدت ۱۵ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا روی آن، طلایی شود. سپس مقداری کنجد روی آن می پاشیم.
  • حالا فر را روی حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم فر کاملا گرم شود. در ادامه پس از گذشت ۲۰ دقیقه درون سینی فر را با کاغد روغنی می پوشانیم، سپس خمیر ها را درون آن قرار می دهیم.
  • حالا فر را روی حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم فر کاملا گرم شود. در ادامه پس از گذشت ۲۰ دقیقه درون سینی فر را با کاغد روغنی می پوشانیم، سپس خمیر ها را درون آن قرار می دهیم.
  • با پشت قاشق، روی خاچاپوری‌ را گود کنید و داخل آن یک عدد تخم‌مرغ بشکنید. چند تکه کوچک کره هم به آن اضافه کنید.
  • خاچاپوری‌ را دوباره داخل فر بگذارید و به‌مدت ۵ تا ۶ دقیقه دیگر بپزید. اجازه دهید که سفیده تخم‌مرغ پخته شود اما سفت نشود.
  • خاچاپوری را بلافاصله سرو کنید.

نکته مهم:

اگر احساس کردید که خمیر، چسبناک است، می‌توانید تا حدود ۱ قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید و اگر به لطافت کافى نرسید تا ۲ قاشق غذاخوری آب به آن بیفزایید.

 

 

 

 

مکتوس، طعم سلامتی

نوش جان...

love-emoji-01_q8ik.jpg

 

 

 


دیدگاه ها

ارسال نظر


اگر تصویر خوانا نیست اینجا کلیک کنید
همزمان با تأیید انتشار نظر من، به من اطلاع داده شود.
* نظر هایی كه حاوی توهین است، منتشر نمی شود.
* لطفا از نوشتن نظر های خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.


پرشین ابزار دقیق باتجربه چندین سال در زمینه فروش تجهیزات ابزار دقیق با معروف ترین برندها که دارای بالاترین کیفیت ها و مناسب ترین قیمت ها است فعالیت می کند و توانسته سهم خوبی از بازار ابزار تجهیزات اندازه گیری را به خود اختصاص دهد. ابزار دقیق با کمک ابزاری مانند فلومتر، روتامتر، لول ترانسمیتر، فلو سوئیچ، لول سوئیچ، شیربرقی، سنسور فشار، گیج فشار یا مانومتر و ... پارامترهای مختلفی مانند دما، فشار و جریان را اندازه گیری می کند.

در اندازه گیری مقدار یک کمیت با یک استاندارد مشخص مقایسه می شود و نتیجه به دست آمده به صورت عدد نمایش داده می شود. حال در صنعت برای اندازه گیری کمیت های مختلف مانند دما، فشار و جریان با تجهیزات ابزار دقیق اندازه گیری می کنیم. تجهیزات به 4  گروه عمده تقسیم می شوند:

  1. تجهیزاتی که فقط اندازه گیری کرده و روی نمایش گر خود نشان می دهد.
  2. تجهیزاتی که اندازه گیری می کنند و عدد به دست آمده را ثبت می کنند.
  3. ابزارهایی که این کمیت ها را کنترل می کند.
  4. ابزارهایی که هر سه وظیفه کنترل، ثبت و نمایش را انجام می دهد.

معرفی سیستم ها و تجهیزات ابزار دقیق

تجهیزات ابزار دقیق را می توان با کمک یک مثال ساده بیان کرد. فرض کنید در سیستم تنظیم خودکار سوخت موتور، ترانسمیتر فشارو سنسور سرعت وضعیت موتور را مورد بازبینی قرار می دهد. اطلاعات بدست آمده از طریق این سنسورها به وسیله یک پردازنده مانند شیربرقی به سیگنال های الکتریکی تبدیل می شود و نهایت برای کنترل موتور وظایف مربوطه را انجام می دهد.

انواع فرآیند های کنترل

یکی از روش های انتخاب تجهیزات ابزار دقیق تشخیص این است که دقیقاً چه هدفی دارید و باید ماهیت فرآیند مشخص شود. آیا شما قصد دارید فشار، دما، سطح یا جریان را اندازه بگیرید. هرکدام از این کمیت ها ابزار متفاوتی را دارد که در ادامه با انواع آنها آشنا خواهید شد.

ابزار اندازه گیری دما

از این ابزارها در صنعت بسیار استفاده می شود به عنوان مثال در صنعت پزشکی، دارویی، صنعتی و ... برای اندازه گیری میزان سردی و گرمی یک جسم و مشخص کردن میزان دما از این ابزارها استفاده می کند که به دو دسته کلی ترمومتر و ترموکوپل دسته بندی می شود.

ابزار اندازه گیری فشار

ازنظر فیزیکی فشار مقدار نیرویی است که به سطح وارد می شود. حال میزان فشار وارد شده بر جسم، مایع یا سیال بسیار اهمیت دارد به همین دلیل برای اندازه گیری آن از روش و تجهیزات مختلفی استفاده می شود. فشاری که از در لوله و اتصالات در جریان است در صورتی که تحت کنترل و محدوده مشخص باشد مشکلی پیش نمی آید که این نظارت و کنترل را می توان به کمک فشار سنج ها که به آنها گیج فشار یا مانومتر می گویند انجام داد.

ابزار اندازه گیری جریان یا فلو

میزان جریان عبوری از یک سطح در یک زمان مشخص جریان یا دبی گفته می شود که میزان آن بر اساس حجم، لیتر یا جرم قابل محاسبه است. برای محاسبه فلو از ابزارهای مختلفی مانند فلومتر، فلو سوئیچ، روتامتر استفاده می کنند.

ابزار اندازه گیری سطح

سطح یکی از پارامتر هایی است که کنترل آن در صنعت از اهمیت بالایی برخوردار است و در صوت رد شدن از سطح مورد نظر ممکن است پیامدهای جبران ناپذیری داشته باشد. لول ترانسیمتر یکی از ابزار هایی است که خروجی الکتریکی متناسب با سطح را ایجاد میکند و بعد از رسیدن به سطح مورد نظر خروجی مورد نظر را نمایش میدهد. از ترانسمیتر ها در اندازه گیری سطح مخزن های مختلف استفاده میشود.