مطالب
طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه

طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه



  • عرفانی
  • ۱۴۰۱/۱۱/۲۶ ۱۶:۴۱:۱۷
  • ۲۷۶


باقالی پلو با ماهیچه یکی از انواع غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که در میان ایرانیان از جایگاه ویژه ای برخوردار است.


مواد لازم برای ۲ نفر

ماهیچه گوسفندی بزرگ

۱ عدد

پیاز بزرگ

۱ عدد

سیر

۳ حبه

زعفران دم کرده

به مقدار کافی

چوب دارچین

۱ عدد

برنج

۱ و نیم پیمانه

باقالی

به مقدار کافی

شوید

به مقدار کافی

برای تهیه باقالی پلو با ماهیچه مجلسی ابتدا یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم، سپس مقداری روغن به آن اضافه می کنیم و ماهیچه گوسفندی را درون آن قرار می دهیم و به ۲ طرف ماهیچه کمی نمک می زنیم.

حالا دو طرف ماهیچه را به مدت ۱۵ دقیقه سرخ می کنیم، سپس از قابلمه خارج می کنیم. در ادامه پوست پیاز را جدا می کنیم و به صورت خلالی خرد می کنیم، سپس درون قابلمه ای که ماهیچه را سرخ کردیم اضافه می کنیم.

توجه داشته باشید که نیازی به تفت دادن پیاز نیست، ماهیچه گوسفندی را روی پیاز ها قرار می دهیم، سپس پوست سیر را جدا می کنیم و سیر را به صورت کامل درون قابلمه قرار می دهیم و مقداری فلفل سیاه می زنیم.

حالا زعفران دم کرده را به همراه چوب دارچین به ماهیچه اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم و ۱ تا ۲ لیوان آب اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم گوشت ماهیچه به مدت ۴ ساعت کاملا بپزد. در ادامه باقالی پلو را درست می کنیم.

در این مرحله یک کاسه مناسب انتخاب می کنیم، سپس برنج را به همراه ۱ قاشق چایخوری نمک درون کاسه می ریزیم و آب را اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم برنج به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون آب بماند تا خیس بخورد.

حالا پس از گذشت این زمان یک قابلمه مناسب انتخاب می کنیم، سپس قابلمه را تا نیمه پر از آب می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به نقطه جوش برسد. زمانی که آب جوش آمد برنج را اضافه می کنیم.

در این مرحله اجازه می دهیم برنج به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه درون آب جوش بماند تا پخت اولیه آن انجام شود. ۲ دقیقه آخر پخت برنج، باقالی را اضافه می کنیم و زمانی که اطراف برنج نرم شد و کمی مغز آن گیر داشت آبکش می کنیم.

حالا درون یک قابلمه مناسب مقداری روغن مایع می ریزیم، سپس یک سیب زمینی را به صورت حلقه ای برش می زنیم و به عنوان ته دیگ کف قابلمه فیکس می کنیم. در ادامه مقداری از باقالی پلو را روی سیب زمینی ها می ریزیم.

در این مرحله مقداری شوید روی برنج می پاشیم و مجددا باقالی پلو می ریزیم، سپس این مراحل را به ترتیب انجام می دهیم تا مواد تمام شود. در ادامه برای عطری بهتر مقداری پودر دارچین روی برنج می ریزیم.

حالا یک سیر را برای این که بوی خامی باقالی را بگیرد وسط پلو قرار می دهیم. در ادامه درب قابلمه را با دم کنی می پوشانیم، سپس درب قابلمه را می گذاریم. حالا روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار می دهیم.

در نهایت قابلمه را روی شعله پخش کن قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم باقالی پلو به مدت ۴۰ دقیقه دم بکشد. در آخر باقالی پلو را به همراه ماهیچه درون ظرف مورد نظر می ریزیم و با لیمو ترش تازه سرو می کنیم.

 

 

 

 

مکتوس، طعم سلامتی

نوش جان...


دیدگاه ها

ارسال نظر


اگر تصویر خوانا نیست اینجا کلیک کنید
همزمان با تأیید انتشار نظر من، به من اطلاع داده شود.
* نظر هایی كه حاوی توهین است، منتشر نمی شود.
* لطفا از نوشتن نظر های خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.


مطالب مرتبط

طرز تهیه دنر کباب خوشمزه
طرز تهیه دنر کباب خوشمزه

۱۴۰۳/۰۸/۲۱ ۱۰:۴۹:۵۹

طرز تهیه ژله چند لایه با میوه
طرز تهیه ژله چند لایه با میوه

۱۴۰۳/۰۸/۱۴ ۱۵:۵۶:۱۷

طرز تهیه کیک ارده
طرز تهیه کیک ارده

۱۴۰۳/۰۸/۰۸ ۱۲:۴۶:۱۳

طرز تهیه سوپ پیازچه
طرز تهیه سوپ پیازچه

۱۴۰۳/۰۸/۰۵ ۱۳:۲۳:۱۶

طرز تهیه لخ لخ بوشهری
طرز تهیه لخ لخ بوشهری

۱۴۰۳/۰۷/۲۹ ۱۰:۲۶:۱۷

پرشین ابزار دقیق باتجربه چندین سال در زمینه فروش تجهیزات ابزار دقیق با معروف ترین برندها که دارای بالاترین کیفیت ها و مناسب ترین قیمت ها است فعالیت می کند و توانسته سهم خوبی از بازار ابزار تجهیزات اندازه گیری را به خود اختصاص دهد. ابزار دقیق با کمک ابزاری مانند فلومتر، روتامتر، لول ترانسمیتر، فلو سوئیچ، لول سوئیچ، شیربرقی، سنسور فشار، گیج فشار یا مانومتر و ... پارامترهای مختلفی مانند دما، فشار و جریان را اندازه گیری می کند.

در اندازه گیری مقدار یک کمیت با یک استاندارد مشخص مقایسه می شود و نتیجه به دست آمده به صورت عدد نمایش داده می شود. حال در صنعت برای اندازه گیری کمیت های مختلف مانند دما، فشار و جریان با تجهیزات ابزار دقیق اندازه گیری می کنیم. تجهیزات به 4  گروه عمده تقسیم می شوند:

  1. تجهیزاتی که فقط اندازه گیری کرده و روی نمایش گر خود نشان می دهد.
  2. تجهیزاتی که اندازه گیری می کنند و عدد به دست آمده را ثبت می کنند.
  3. ابزارهایی که این کمیت ها را کنترل می کند.
  4. ابزارهایی که هر سه وظیفه کنترل، ثبت و نمایش را انجام می دهد.

معرفی سیستم ها و تجهیزات ابزار دقیق

تجهیزات ابزار دقیق را می توان با کمک یک مثال ساده بیان کرد. فرض کنید در سیستم تنظیم خودکار سوخت موتور، ترانسمیتر فشارو سنسور سرعت وضعیت موتور را مورد بازبینی قرار می دهد. اطلاعات بدست آمده از طریق این سنسورها به وسیله یک پردازنده مانند شیربرقی به سیگنال های الکتریکی تبدیل می شود و نهایت برای کنترل موتور وظایف مربوطه را انجام می دهد.

انواع فرآیند های کنترل

یکی از روش های انتخاب تجهیزات ابزار دقیق تشخیص این است که دقیقاً چه هدفی دارید و باید ماهیت فرآیند مشخص شود. آیا شما قصد دارید فشار، دما، سطح یا جریان را اندازه بگیرید. هرکدام از این کمیت ها ابزار متفاوتی را دارد که در ادامه با انواع آنها آشنا خواهید شد.

ابزار اندازه گیری دما

از این ابزارها در صنعت بسیار استفاده می شود به عنوان مثال در صنعت پزشکی، دارویی، صنعتی و ... برای اندازه گیری میزان سردی و گرمی یک جسم و مشخص کردن میزان دما از این ابزارها استفاده می کند که به دو دسته کلی ترمومتر و ترموکوپل دسته بندی می شود.

ابزار اندازه گیری فشار

ازنظر فیزیکی فشار مقدار نیرویی است که به سطح وارد می شود. حال میزان فشار وارد شده بر جسم، مایع یا سیال بسیار اهمیت دارد به همین دلیل برای اندازه گیری آن از روش و تجهیزات مختلفی استفاده می شود. فشاری که از در لوله و اتصالات در جریان است در صورتی که تحت کنترل و محدوده مشخص باشد مشکلی پیش نمی آید که این نظارت و کنترل را می توان به کمک فشار سنج ها که به آنها گیج فشار یا مانومتر می گویند انجام داد.

ابزار اندازه گیری جریان یا فلو

میزان جریان عبوری از یک سطح در یک زمان مشخص جریان یا دبی گفته می شود که میزان آن بر اساس حجم، لیتر یا جرم قابل محاسبه است. برای محاسبه فلو از ابزارهای مختلفی مانند فلومتر، فلو سوئیچ، روتامتر استفاده می کنند.

ابزار اندازه گیری سطح

سطح یکی از پارامتر هایی است که کنترل آن در صنعت از اهمیت بالایی برخوردار است و در صوت رد شدن از سطح مورد نظر ممکن است پیامدهای جبران ناپذیری داشته باشد. لول ترانسیمتر یکی از ابزار هایی است که خروجی الکتریکی متناسب با سطح را ایجاد میکند و بعد از رسیدن به سطح مورد نظر خروجی مورد نظر را نمایش میدهد. از ترانسمیتر ها در اندازه گیری سطح مخزن های مختلف استفاده میشود.