طرز تهیه کیک کدو حلوایی ساده و خوشمزه
۱۴۰۳/۰۸/۲۹ ۱۲:۰۴:۲۸
باقالی پلو با ماهیچه یکی از انواع غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که در میان ایرانیان از جایگاه ویژه ای برخوردار است.
مواد لازم برای ۲ نفر
ماهیچه گوسفندی بزرگ |
۱ عدد |
پیاز بزرگ |
۱ عدد |
سیر |
۳ حبه |
زعفران دم کرده |
به مقدار کافی |
چوب دارچین |
۱ عدد |
برنج |
۱ و نیم پیمانه |
باقالی |
به مقدار کافی |
شوید |
به مقدار کافی |
برای تهیه باقالی پلو با ماهیچه مجلسی ابتدا یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم، سپس مقداری روغن به آن اضافه می کنیم و ماهیچه گوسفندی را درون آن قرار می دهیم و به ۲ طرف ماهیچه کمی نمک می زنیم.
حالا دو طرف ماهیچه را به مدت ۱۵ دقیقه سرخ می کنیم، سپس از قابلمه خارج می کنیم. در ادامه پوست پیاز را جدا می کنیم و به صورت خلالی خرد می کنیم، سپس درون قابلمه ای که ماهیچه را سرخ کردیم اضافه می کنیم.
توجه داشته باشید که نیازی به تفت دادن پیاز نیست، ماهیچه گوسفندی را روی پیاز ها قرار می دهیم، سپس پوست سیر را جدا می کنیم و سیر را به صورت کامل درون قابلمه قرار می دهیم و مقداری فلفل سیاه می زنیم.
حالا زعفران دم کرده را به همراه چوب دارچین به ماهیچه اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم و ۱ تا ۲ لیوان آب اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم گوشت ماهیچه به مدت ۴ ساعت کاملا بپزد. در ادامه باقالی پلو را درست می کنیم.
در این مرحله یک کاسه مناسب انتخاب می کنیم، سپس برنج را به همراه ۱ قاشق چایخوری نمک درون کاسه می ریزیم و آب را اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم برنج به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون آب بماند تا خیس بخورد.
حالا پس از گذشت این زمان یک قابلمه مناسب انتخاب می کنیم، سپس قابلمه را تا نیمه پر از آب می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به نقطه جوش برسد. زمانی که آب جوش آمد برنج را اضافه می کنیم.
در این مرحله اجازه می دهیم برنج به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه درون آب جوش بماند تا پخت اولیه آن انجام شود. ۲ دقیقه آخر پخت برنج، باقالی را اضافه می کنیم و زمانی که اطراف برنج نرم شد و کمی مغز آن گیر داشت آبکش می کنیم.
حالا درون یک قابلمه مناسب مقداری روغن مایع می ریزیم، سپس یک سیب زمینی را به صورت حلقه ای برش می زنیم و به عنوان ته دیگ کف قابلمه فیکس می کنیم. در ادامه مقداری از باقالی پلو را روی سیب زمینی ها می ریزیم.
در این مرحله مقداری شوید روی برنج می پاشیم و مجددا باقالی پلو می ریزیم، سپس این مراحل را به ترتیب انجام می دهیم تا مواد تمام شود. در ادامه برای عطری بهتر مقداری پودر دارچین روی برنج می ریزیم.
حالا یک سیر را برای این که بوی خامی باقالی را بگیرد وسط پلو قرار می دهیم. در ادامه درب قابلمه را با دم کنی می پوشانیم، سپس درب قابلمه را می گذاریم. حالا روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار می دهیم.
در نهایت قابلمه را روی شعله پخش کن قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم باقالی پلو به مدت ۴۰ دقیقه دم بکشد. در آخر باقالی پلو را به همراه ماهیچه درون ظرف مورد نظر می ریزیم و با لیمو ترش تازه سرو می کنیم.
مکتوس، طعم سلامتی
نوش جان...