طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ و طعمی بی نظیر
۱۴۰۳/۰۹/۱۰ ۱۱:۲۴:۵۴
پاستا پنه آلفردو یکی از انواع پاستاهای خوشمزه و محبوب کشور ایتالیا است که در تمام جهان شناخته شده می باشد. پاستا آلفردو به شدت طعم خاص و بی نظیری دارد.
مواد لازم برای ۴ نفر |
|
۱ بسته |
پاستا پنه |
500 گرم |
فیله مرغ |
۴۰۰ گرم |
قارچ |
۱ لیوان |
شیر |
۱ بسته |
خامه صبحانه |
۱ لیوان |
پنیر خامه ای |
۳۰ گرم |
کره |
۴ حبه |
سیر |
نصف لیوان |
پنیر پارمزان |
۲ قاشق غذاخوری |
آب لیمو ترش |
۱ قاشق غذاخوری |
جعفری |
به مقدار کافی |
نمک و فلفل سیاه |
به مقدار کافی |
روغن زیتون یا مایع |
برای تهیه پاستا آلفردو ابتدا فیله مرغ را شسته و با کمک یک چاقو فیله مرغ را به صورت نواری نازک برش دهید.
تکه های مرغ را در ظرف گودی بریزید و به همراه روغن زیتون ، فلفل سیاه و نمک مزه دار کنید.
مرغ ها را ماساژ دهید تا کاملا ادویه و روغن زیتون به خورد تکه های مرغ برود. مرغ مزه دار شده را سلفون بکشید و حدود 1 ساعت درون یخچال قرار دهید تا استراحت کند و کمی نرم شود، سعی کنید برش های مرغ بسیار درشت نباشد.
پس از گذشت یک ساعت مقداری روغن داخل یک تابه مناسب می ریزیم و سینه های مرغ را سرخ می کنیم تا دو طرفشان طلایی شود.
حالا کره را به تابه اضافه می کنیم و قارچ های ورقه شده را به کره اضافه می کنیم. برای سیاه نشدن قارچ ها یک قاشق غذاخوری آبلیمو هم اضافه می کنیم. پس از اینکه قارچ را به خوبی سرخ کردیم آنها را کنار می گذاریم.
تابه دیگری را روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن یا کره داخل تابه می ریزیم، سپس سیرهای باقیمانده را رنده می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. سیرهای را فقط در حدی تفت می دهیم که عطر سیر بلند شود.
پنیر خامه ای را به همراه خامه اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم، سپس شیر را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم سس روی حرارت کمی غلیظ شود. حالا مقداری نمک و فلفل سیاه به سس اضافه می کنیم و در آخر قارچ ها را اضافه می کنیم؛ قارچ ها را نیز کمی تفت می دهیم و اجازه می دهیم آب اضافی شان کشیده شود.
پنیر پارمزان را نیز به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید. پنیر را آرام آرام به سس اضافه کنید و سعی کنید سس را بیش از حد غلیظ نکنید.
جعفری را به صورت ریز ریز خرد کنید و به سس اضافه کنید. افزودن جعفری به ذائقه شما بستگی دارد.
یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم. در ادامه ۱ قاشق چایخوری نمک برای طعم بهتر پاستا و ۱ قاشق غذاخوری روغن برای اینکه پاستاها به هم نچسبند به قابلمه اضافه می کنیم
پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید، پاستا را درون قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم به مدت حدودا ۱۰ تا 15دقیقه درون آب جوش بماند.
پس از اینکه پاستا نرم شد، آنرا آبکشی می کنیم.
پاستا های آبکش شده را به سس اضافه کنید و هم بزنید تا سس به خورد پاستا ها برود. می توانید نصف لیوان از آب پاستا در حال جوش کنار بگذارید و در این مرحله به سس اضافه کنید تا سس کمی آبکی تر شود.
وقتی به غلظت دلخواهتان رسید شعله را خاموش کنید و سرو کنید. نکته مهم هنگام سرو پاستا پس از افزودن پاستا به سس بلافاصله باید آن را سرو کنید در غیر این صورت سس آلفردو می ماسد و ظاهر و طعم جذابی نخواهد داشت.
نکات مهم در تهیه پاستا با سس آلفردو
شما می توانید از آویشن در تهیه سس آلفردو نیز استفاده کنید که طعم بی نظیری به سس می دهد.
اگر طعم سیر تازه را دوست ندارید می توانید از پودر سیر استفاده کنید.
می توانید اندکی آب لیمو به قارچ در حال تفت دادن اضافه کنید.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
مکتوس، طعم سلامتی
نوش جان...