طرز تهیه کیک کدو حلوایی ساده و خوشمزه
۱۴۰۳/۰۸/۲۹ ۱۲:۰۴:۲۸
مرغ ترش یا به گویش شمالی، تورش مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی در ایران است که مربوط به شهرهای شمالی کشور بخصوص گیلان و مازندران است.
ابتدا برای تهیه این غذا باید مرغ را نیم پز کنید. مرغ را با کمی زردچوبه و فلفل سیاه و نمک ماساژ دهید و برای ۱ ساعت کنار بگذارید. سپس داخل تابه خوب سرخ کنید تا طلایی شود و مقداری آب و یک پیاز ۴ قاچ شده اضافه کنید تا مرغ ها نیم پز شوند.
از قبل سبزی مخصوص را آماده کنید و سرخ کنید (می توانید از بسته بندی ها سرخ شده موجود در بازار استفاده کنید.)
پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و داخل تابه با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا کمی سبک شود.
سبزی مخصوص را اضافه کنید و تفت دهید و بعد گردو آسیاب شده را اضافه کنید و به همراه مواد کمی تفت دهید تا بوی خامی گردو از بین برود.
رب انار و نارنج و گوجه را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا بوی خامی رب ها از بین برود.
مقداری از آب مرغ به مواد اضافه کنید؛که مواد کمی رقیق شدند، ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید تا به جوش بیاید.
وقتی به این مرحله رسید باید مرغ های نیم پز شده را اضافه کنید و درب قابلمه را قرار دهید تا خوب غلیظ و یکدست شود. این خورش باید کاملا غلیظ شود.
خورشت مرغ ترش را با کته ساده یا برنج زعفرانی سرو کنید.
نکات مهم پخت مرغ ترش شمالی
1- در دستورپخت مرغ ترش گیلانی در انتهای پخت یک عدد تخم مرغ هم داخل خورش میزنند که کاملا ذائقهای است.
2- در بعضی از مناطق از مقداری لپه برای تهیهی مرغ ترش استفاده میکنند. این سلیقهای است میتوانید آن را حذف کنید.
3- سبزی مناسب برای مرغ ترش: تره، جعفری، گشنیز، نعنا،ریحان و چوچاق است مقدار سبزیها باید برابر باشد. فقط چیچاق باید خیلی کم باشد زیرا عطر آن زیاد است و سبب تلخ شدن مرغ ترش میشود.
4- اگر سبزی محلی شمالی را نداشتید میتوانید از سبزیهای معطر مانند گشنیز، جعفری، نعنا، ریحان و مقداری تره استفاده کنید.
مکتوس، طعم سلامتی
نوش جان...