مطالب
سبزی پلو با ماهی، شام خوشمزه شب عید

سبزی پلو با ماهی، شام خوشمزه شب عید



  • عرفانی
  • ۱۴۰۱/۱۲/۲۸ ۱۵:۰۱:۴۰
  • ۱۶۹


سبزی پلو با ماهی یکی از غذاهای بسیار پر طرفدار و مهم برای ایرانیان است. این غذای خوشمزه علاوه بر این که در طول سال طرفداران خاص خودش را دارد به عنوان یک غذای مناسبتی هم شناخته می شود که در شب تحویل سال ( عید نوروز ) طبخ می شود.


 

مواد لازم:

سبزی پلویی

۳۰۰ گرم

ماهی

۱ عدد بزرگ

برنج

۴ پیمانه

سیر

۶ حبه

پیاز بزرگ

۱ عدد

آرد

۵ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده

به مقدار کافی

آب لیمو ترش تازه

۱ عدد

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه

به مقدار کافی

آویشن و پودر سیر

به مقدار کافی

 

ابتدای کار پوست پیاز را جدا می کنیم، سپس می شوییم و با قسمت ریز رنده، رنده می کنیم. در ادامه پیاز رنده شده را از صافی رد می کنیم و آب اضافی آن را درون یک کاسه مناسب می ریزیم.

پوست سیر را جدا می کنیم، سپس با قسمت ریز رنده، رنده می کنیم و به آب پیاز اضافه می کنیم.

حالا آب لیمو ترش تازه را به همراه زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه به مخلوط آب پیاز و سیر اضافه می کنیم و هم می زنیم.

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی ؛ شام خوشمزه شب عید - کجارو

در این مرحله ماهی را به هر چند قسمتی که میخواهیم تقسیم می کنیم و درون مخلوط آب پیاز قرار داده و مواد را روی گوشت ماهی ماساژ می دهیم.

سپس روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و اجازه می دهیم ماهی به مدت ۱ تا ۳ ساعت درون یخچال استراحت کند.

در همین حین برنج را می شوییم، سپس درون یک کاسه حاوی آب می ریزیم و ۱ قاشق چایخوری نمک به آن اضافه می کنیم. اجازه می دهیم برنج به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت درون آب بماند تا خیس بخورد.

سبزی پلویی (گشنیز، جعفری، شوید و تره) را می شوییم، سپس درون آبکش قرار می دهیم و اجازه می دهیم آب اضافی اش خارج شود. در ادامه سبزی پلویی را روی تخته گوشت قرار می دهیم و به صورت ریز ساطوری می کنیم. می توانید سبزی‌هارا با مخلوط کن نیز خرد کنید.

پس از گذشت ۱ ساعت یک قابلمه مناسب را نیمه پر از آب می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم آب به نقطه جوش برسد.

آب اضافی برنج را خالی می کنیم و برنج را درون قابلمه حاوی آب جوش می ریزیم، سپس اجازه می دهیم برنج به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه درون آب جوش بماند تا پخت اولیه آن انجام شود.

در ۱ دقیقه آخر پخت سبزی پلویی را اضافه می کنیم و هم می زنیم.

زمانی که اطراف برنج نرم شد و مغز آن کمی گیر داشت قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و برنج را درون آبکش می ریزیم و آبکش می کنیم.

مقداری نان یا سیب زمینی به عنوان ته دیگ درون قابلمه فیکس می کنیم و سبزی پلو را درون قابلمه می ریزیم، سپس در لایه آخر زعفران دم کرده را به صورت پخش روی پلو می ریزیم. در ادامه در قابلمه را با دم کنی می پوشانیم، سپس روی قابلمه قرار می دهیم

روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار می دهیم و قابلمه را روی شعله پخش می گذاریم، سپس اجازه می دهیم پلو به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد.

یک تابه مناسب روی حرارت متوسط قرار می دهیم، سپس مقداری روغن مایع درون آن می ریزیم و اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود.

در ادامه آرد را به همراه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آویشن و پودر سیر درون یک ظرف مناسب می ریزیم، سپس مخلوط می کنیم تا ادویه ها با آرد ترکیب و یکدست شود.

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی ؛ شام خوشمزه شب عید - کجارو

ماهی مزه دار شده را از یخچال خارج می کنیم، سپس درون مخلوط آرد قرار داده و به خوبی می غلطانیم تا ماهی به آن آغشته شود ماهی را درون تابه قرار می دهیم و به طور کامل سرخ می کنیم.

ماهی سرخ شده را درون ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم و با دورچین دلخواه تزیین می کنیم و با سبزی پلو سرو می کنیم.

 

 

مکتوس، طعم سلامتی

نوش جان...

love-emoji-01_q8ik.jpg

 

 

 


دیدگاه ها

ارسال نظر


اگر تصویر خوانا نیست اینجا کلیک کنید
همزمان با تأیید انتشار نظر من، به من اطلاع داده شود.
* نظر هایی كه حاوی توهین است، منتشر نمی شود.
* لطفا از نوشتن نظر های خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.


پرشین ابزار دقیق باتجربه چندین سال در زمینه فروش تجهیزات ابزار دقیق با معروف ترین برندها که دارای بالاترین کیفیت ها و مناسب ترین قیمت ها است فعالیت می کند و توانسته سهم خوبی از بازار ابزار تجهیزات اندازه گیری را به خود اختصاص دهد. ابزار دقیق با کمک ابزاری مانند فلومتر، روتامتر، لول ترانسمیتر، فلو سوئیچ، لول سوئیچ، شیربرقی، سنسور فشار، گیج فشار یا مانومتر و ... پارامترهای مختلفی مانند دما، فشار و جریان را اندازه گیری می کند.

در اندازه گیری مقدار یک کمیت با یک استاندارد مشخص مقایسه می شود و نتیجه به دست آمده به صورت عدد نمایش داده می شود. حال در صنعت برای اندازه گیری کمیت های مختلف مانند دما، فشار و جریان با تجهیزات ابزار دقیق اندازه گیری می کنیم. تجهیزات به 4  گروه عمده تقسیم می شوند:

  1. تجهیزاتی که فقط اندازه گیری کرده و روی نمایش گر خود نشان می دهد.
  2. تجهیزاتی که اندازه گیری می کنند و عدد به دست آمده را ثبت می کنند.
  3. ابزارهایی که این کمیت ها را کنترل می کند.
  4. ابزارهایی که هر سه وظیفه کنترل، ثبت و نمایش را انجام می دهد.

معرفی سیستم ها و تجهیزات ابزار دقیق

تجهیزات ابزار دقیق را می توان با کمک یک مثال ساده بیان کرد. فرض کنید در سیستم تنظیم خودکار سوخت موتور، ترانسمیتر فشارو سنسور سرعت وضعیت موتور را مورد بازبینی قرار می دهد. اطلاعات بدست آمده از طریق این سنسورها به وسیله یک پردازنده مانند شیربرقی به سیگنال های الکتریکی تبدیل می شود و نهایت برای کنترل موتور وظایف مربوطه را انجام می دهد.

انواع فرآیند های کنترل

یکی از روش های انتخاب تجهیزات ابزار دقیق تشخیص این است که دقیقاً چه هدفی دارید و باید ماهیت فرآیند مشخص شود. آیا شما قصد دارید فشار، دما، سطح یا جریان را اندازه بگیرید. هرکدام از این کمیت ها ابزار متفاوتی را دارد که در ادامه با انواع آنها آشنا خواهید شد.

ابزار اندازه گیری دما

از این ابزارها در صنعت بسیار استفاده می شود به عنوان مثال در صنعت پزشکی، دارویی، صنعتی و ... برای اندازه گیری میزان سردی و گرمی یک جسم و مشخص کردن میزان دما از این ابزارها استفاده می کند که به دو دسته کلی ترمومتر و ترموکوپل دسته بندی می شود.

ابزار اندازه گیری فشار

ازنظر فیزیکی فشار مقدار نیرویی است که به سطح وارد می شود. حال میزان فشار وارد شده بر جسم، مایع یا سیال بسیار اهمیت دارد به همین دلیل برای اندازه گیری آن از روش و تجهیزات مختلفی استفاده می شود. فشاری که از در لوله و اتصالات در جریان است در صورتی که تحت کنترل و محدوده مشخص باشد مشکلی پیش نمی آید که این نظارت و کنترل را می توان به کمک فشار سنج ها که به آنها گیج فشار یا مانومتر می گویند انجام داد.

ابزار اندازه گیری جریان یا فلو

میزان جریان عبوری از یک سطح در یک زمان مشخص جریان یا دبی گفته می شود که میزان آن بر اساس حجم، لیتر یا جرم قابل محاسبه است. برای محاسبه فلو از ابزارهای مختلفی مانند فلومتر، فلو سوئیچ، روتامتر استفاده می کنند.

ابزار اندازه گیری سطح

سطح یکی از پارامتر هایی است که کنترل آن در صنعت از اهمیت بالایی برخوردار است و در صوت رد شدن از سطح مورد نظر ممکن است پیامدهای جبران ناپذیری داشته باشد. لول ترانسیمتر یکی از ابزار هایی است که خروجی الکتریکی متناسب با سطح را ایجاد میکند و بعد از رسیدن به سطح مورد نظر خروجی مورد نظر را نمایش میدهد. از ترانسمیتر ها در اندازه گیری سطح مخزن های مختلف استفاده میشود.