طرز تهیه کیک کدو حلوایی ساده و خوشمزه
۱۴۰۳/۰۸/۲۹ ۱۲:۰۴:۲۸
یکی دیگه از خورشتهای خوش طعم و لذیذ فصل بهار، خورشت ریواسه که طعمی ملس و دوست داشتنی داره ...
برای تهیه خورشت ریواس برای 4 نفر به مواد ذیل احتیاج داریم:
ریواس ۲۰۰ گرم
جعفری تازه ۳۰۰ گرم
نعنا تازه ۱۰۰ گرم
گوشت گوسفندی ۲۰۰ گرم
نعنا خشک ۱ قاشق چایخوری
پیاز ۱ عدد
نمک، فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه به مقدار کافی
ابتدا نعنا و جعفری را می شوییم، سپس به صورت ریز خرد می کنیم
یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه می دهیم به خوبی گرم شود.
سبزیجات معطر را درون تابه می ریزیم و بدون اینکه روغن بیفزاییم، تفت می دهیم تا آب اضافی سبزیجات گرفته شود. زمانی که آب اضافی سبزیجات تبخیر شد، مقداری روغن مایع به تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
پوست ریواس ها را گرفته و به اندازه یک بند انگشت خرد می کنیم.
حالا ریواس را به تابه اضافه می کنیم و به تفت دادن ادامه می دهیم تا سبزیجات کاملا سرخ شوند، سپس تابه را از روی حرارت بر می داریم. (دقت داشته باشید که زمان سرخ شدن و پخت ریواس خیلی زیاد نیست و حداکثر حدود یک ربع هست)
پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم می گذاریم؛ مقداری روغن مایع درون قابلمه می ریزیم، سپس بلافاصله پیاز را می افزاییم و تفت می دهیم تا پیاز اصطلاحا سبک شود.
گوشت را به خورشتی خرد می کنیم و زمانی که پیاز سرخ شد، به قابلمه اضافه می کنیم؛ سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به قابلمه اضافه کرده، تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد.
نعنا خشک را به تابه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا عطر نعنا آزاد شود. ۳ تا ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه کرده، سپس درب آن را می بندیم و اجازه می دهیم گوشت کاملا پخته شود.
بعد از پخت گوشت، سبزی و ریواس سرخ شده را به قابلمه اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در ادامه نمک خورش را اندازه کرده و اجازه می دهیم روی حرارت بجوشد تا جا بیفتد. (بسته به ذائقه های مختلف بعضی افراد از شکر استفاده میکنند.)
توجه داشته باشید خورش زمان زیادی روی حرارت نماند در غیر این صورت ریواس له می شود
مکتوس، طعم سلامتی
نوش جان...