مطالب
طرز تهیه پلو بریانی (عراقی)

طرز تهیه پلو بریانی (عراقی)



  • عرفانی
  • ۱۴۰۳/۰۷/۲۲ ۱۰:۴۰:۳۸
  • ۴۵


پلو‌های مخلوط در سفره غذای ایرانی‌ها جایگاه مخصوص به خود را دارند. باقالی پلو، کلم پلو، هویج پلو، شیرین پلو، کشمش پلو مرصع پلو و... از انواع پلو‌های مخلوطی هستند که در مهمانی‌ها طرفداران خاص خود را دارند.


مواد لازم:

برنج      به میزان لازم

رشته سوپ   به میزان لازم

کنسرو نخود فرنگی    به میزان لازم

هویج   ۲عدد متوسط

کشمش   ۱پیمانه

بادام درختی   به میزان لازم

ادویه کاری   ۱ونیم قاشق چایخوری

ادویه بریانی   ۱ونیم قاشق چایخوری

نمک    به میزان لازم

گوشت گوسفند   ۵۰۰گرم

پیاز   ۱ عدد متوسط

 

شاید با شنیدن اسم بریانی به این فکر کردید که به احتمال زیاد همان کباب بریانی اصفهان باشه؛ اما این بریانی که اصالت آن عربی است، کباب نیست و نوعی دمی برنج با مخلفات و گوشت و ادویه خاص خودش است.

مواد مورد نیازی که برای تهیه بریانی ذکر شده، هر کدام را که دوست نداشتید میتونید حذف کنید و به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ هم میتوانید استفاده کنید.

بریم سراغ دستور پخت:

اولین کاری اینه که برنج رو به تعداد نفرات در آب ولرم خیس کنیم.

سپس سیب زمینی ها را پوست کنده و به صورت مربع یا هر شکل هندسی که دوست داشتید خرد کنید.(خیلی خرد نشود)

سیب زمینی های خرد شده شسته و آبکش کنید و پس از سرخ کردن کنار بگذارید.

در همین حین هویج ها را پوست بکنید و به شکل دایره یا نیم دایره خرد کنید و در یک  قابلمه کوچک ریخته و مقداری آب جوش به آن اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بپزد.

وقتی هویج ها پخته شدند آبکش کنید و کنار بگذارید. (برای اینکه ویتامین های هویج حفظ شوند میتوانید هویج را بخار پز کنید.)

حالا گوشت خرد شده و شسته شده را در قابلمه ای مناسب ریخته (برای اینکه زودتر پخته شود، می‌توانید از زود پز استفاده کنید)

پیاز خرد شده و فلفل سیاه و زردچوبه و نمک را به آن اضافه کنید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا گوشت مزه نمک و ادویه ها را به خود بگیرد.

بعد از تفت دادن گوشت، آب جوش را به آن اضافه کنید. و در قابلمه را ببندید تا روی حرارت متوسط پخته شود.

روغن را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید

وقتی روغن گرم شد رشته را در روغن بریزید سپس بادام را اضافه کنید (بادام را از شب قبل خیسانده و پوست آن را بگیرید)

 رشته هارا خوب تفت دهید و با قاشق هم بزنید تا به یک اندازه طلایی شوند سپس کشمش ها را اضافه کنید و حدود 30 ثانیه تفت دهید

هویج پخته شده و نخود فرنگی و سیب زمینی سرخ شده را به آن اضافه کنید و همه مواد را با قاشق خوب باهم مخلوط کنید و خوب هم بزنید و حدود ۳ الی ۴ دقیقه تفت دهید.

سپس گوشت پخته شده را اضافه کنید،

 نمک، ادویه کاری و ادویه بریانی را به میزان لازم اضافه کنید وخوب هم بزنید تا نمک به خورد مواد برود. در حین تفت دادن مدام هم بزنید.

حالا برنج را که از قبل خیس کردید آبکش کنید و به موادتان اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس آب جوش را به آن اضافه کنید (آب در حدی که برنج با آن دم بکشد)

حرارت متوسط باشد تا آب آن کاملا کم شود و در حد یک استکان آب کف قابلمه بماند و کمی هم بزنید و حالا شعله پخش کن را زیر قابلمه بگذارید و ۱۵ الی ۲۰ دقیقه صبر کنید تا برنجتان دم بکشد.

بریانی شما آمادست...

 

 

مکتوس، طعم سلامتی

نوش جان...


دیدگاه ها

ارسال نظر


اگر تصویر خوانا نیست اینجا کلیک کنید
همزمان با تأیید انتشار نظر من، به من اطلاع داده شود.
* نظر هایی كه حاوی توهین است، منتشر نمی شود.
* لطفا از نوشتن نظر های خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.


مطالب مرتبط

طرز تهیه دنر کباب خوشمزه
طرز تهیه دنر کباب خوشمزه

۱۴۰۳/۰۸/۲۱ ۱۰:۴۹:۵۹

طرز تهیه ژله چند لایه با میوه
طرز تهیه ژله چند لایه با میوه

۱۴۰۳/۰۸/۱۴ ۱۵:۵۶:۱۷

طرز تهیه کیک ارده
طرز تهیه کیک ارده

۱۴۰۳/۰۸/۰۸ ۱۲:۴۶:۱۳

طرز تهیه سوپ پیازچه
طرز تهیه سوپ پیازچه

۱۴۰۳/۰۸/۰۵ ۱۳:۲۳:۱۶

طرز تهیه لخ لخ بوشهری
طرز تهیه لخ لخ بوشهری

۱۴۰۳/۰۷/۲۹ ۱۰:۲۶:۱۷

پرشین ابزار دقیق باتجربه چندین سال در زمینه فروش تجهیزات ابزار دقیق با معروف ترین برندها که دارای بالاترین کیفیت ها و مناسب ترین قیمت ها است فعالیت می کند و توانسته سهم خوبی از بازار ابزار تجهیزات اندازه گیری را به خود اختصاص دهد. ابزار دقیق با کمک ابزاری مانند فلومتر، روتامتر، لول ترانسمیتر، فلو سوئیچ، لول سوئیچ، شیربرقی، سنسور فشار، گیج فشار یا مانومتر و ... پارامترهای مختلفی مانند دما، فشار و جریان را اندازه گیری می کند.

در اندازه گیری مقدار یک کمیت با یک استاندارد مشخص مقایسه می شود و نتیجه به دست آمده به صورت عدد نمایش داده می شود. حال در صنعت برای اندازه گیری کمیت های مختلف مانند دما، فشار و جریان با تجهیزات ابزار دقیق اندازه گیری می کنیم. تجهیزات به 4  گروه عمده تقسیم می شوند:

  1. تجهیزاتی که فقط اندازه گیری کرده و روی نمایش گر خود نشان می دهد.
  2. تجهیزاتی که اندازه گیری می کنند و عدد به دست آمده را ثبت می کنند.
  3. ابزارهایی که این کمیت ها را کنترل می کند.
  4. ابزارهایی که هر سه وظیفه کنترل، ثبت و نمایش را انجام می دهد.

معرفی سیستم ها و تجهیزات ابزار دقیق

تجهیزات ابزار دقیق را می توان با کمک یک مثال ساده بیان کرد. فرض کنید در سیستم تنظیم خودکار سوخت موتور، ترانسمیتر فشارو سنسور سرعت وضعیت موتور را مورد بازبینی قرار می دهد. اطلاعات بدست آمده از طریق این سنسورها به وسیله یک پردازنده مانند شیربرقی به سیگنال های الکتریکی تبدیل می شود و نهایت برای کنترل موتور وظایف مربوطه را انجام می دهد.

انواع فرآیند های کنترل

یکی از روش های انتخاب تجهیزات ابزار دقیق تشخیص این است که دقیقاً چه هدفی دارید و باید ماهیت فرآیند مشخص شود. آیا شما قصد دارید فشار، دما، سطح یا جریان را اندازه بگیرید. هرکدام از این کمیت ها ابزار متفاوتی را دارد که در ادامه با انواع آنها آشنا خواهید شد.

ابزار اندازه گیری دما

از این ابزارها در صنعت بسیار استفاده می شود به عنوان مثال در صنعت پزشکی، دارویی، صنعتی و ... برای اندازه گیری میزان سردی و گرمی یک جسم و مشخص کردن میزان دما از این ابزارها استفاده می کند که به دو دسته کلی ترمومتر و ترموکوپل دسته بندی می شود.

ابزار اندازه گیری فشار

ازنظر فیزیکی فشار مقدار نیرویی است که به سطح وارد می شود. حال میزان فشار وارد شده بر جسم، مایع یا سیال بسیار اهمیت دارد به همین دلیل برای اندازه گیری آن از روش و تجهیزات مختلفی استفاده می شود. فشاری که از در لوله و اتصالات در جریان است در صورتی که تحت کنترل و محدوده مشخص باشد مشکلی پیش نمی آید که این نظارت و کنترل را می توان به کمک فشار سنج ها که به آنها گیج فشار یا مانومتر می گویند انجام داد.

ابزار اندازه گیری جریان یا فلو

میزان جریان عبوری از یک سطح در یک زمان مشخص جریان یا دبی گفته می شود که میزان آن بر اساس حجم، لیتر یا جرم قابل محاسبه است. برای محاسبه فلو از ابزارهای مختلفی مانند فلومتر، فلو سوئیچ، روتامتر استفاده می کنند.

ابزار اندازه گیری سطح

سطح یکی از پارامتر هایی است که کنترل آن در صنعت از اهمیت بالایی برخوردار است و در صوت رد شدن از سطح مورد نظر ممکن است پیامدهای جبران ناپذیری داشته باشد. لول ترانسیمتر یکی از ابزار هایی است که خروجی الکتریکی متناسب با سطح را ایجاد میکند و بعد از رسیدن به سطح مورد نظر خروجی مورد نظر را نمایش میدهد. از ترانسمیتر ها در اندازه گیری سطح مخزن های مختلف استفاده میشود.