طرز تهیه دنر کباب خوشمزه
۱۴۰۳/۰۸/۲۱ ۱۰:۴۹:۵۹
دنر کباب یا همان کباب ترکی از محبوب ترین و معروف ترین غذاهای کشور ترکیه است ...
مواد لازم کباب دونر برای 4 نفر :
گوشت قرمز یا گوشت مرغ : 600 گرم
قارچ : 200 گرم
فلفل دلمه ای : 1 عدد
سیر : 2 حبه
روغن مایع : 2 قاشق غذاخوری
پیاز : 2 عدد متوسط
کره : 3 قاشق غذاخوری
آویشن : نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه : به مقدار کافی
دستور پخت کباب دنر :
1- ابتدا گوشت مرغ یا گوشت قرمز ( گوشت باید لخم و یکدست باشد مثلا باید از گوشت های مثل راسته گوساله یا سینه و فیله مرغ استفاده کنیم ) را باید به صورت ورقه ورقه نازک برش بزنیم .
2 - چون نمی توانیم گوشت نرم را به صورت ورقه های نازک برش بزنیم و برای رفع این مشکل گوشت را باید فریزر کنیم تا نیمه منجمد شود و به راحتی برش بخورد، به همین این منظور گوشت را پس از شستشو و خشک کردن داخل کیسه می گذاریم.
3 - سپس گوشت را به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در فریزر قرار می دهیم تا نیمه منجمد شود و بعد از فریزر خارج می کنیم و روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و با یک چاقوی تیز گوشت نیمه منجمد را به صورت ورقه ای نازک برش می دهیم و داخل کاسه ای بزرگ می ریزیم.
4 - در این مرحله ۱ عدد از پیازها را به همراه سیرها پوست می گیریم و می شوییم و به صورت خلالی خرد می کنیم ، سپس همراه با روغن مایع، پودر آویشن و مقداری فلفل سیاه و نمک به ظرف حاوی گوشت اضافه می کنیم .
5 - سپس همگی مواد را کاملا زیر و رو می کنیم تا مواد به تمام قسمت های گوشت برسد و آنرا طعم دار کند. در ادامه روی ظرف را با سلفون می پوشانیم و آنرا داخل یخچال قرار می دهیم تا به مدت ۲ ساعت استراحت کند و مزه دار شود.
6 - سپس کره را از یخچال بیرون می آوریم و در دمای محیط قرار می دهیم تا نرم شود. قارچ ها را با دستمال نمدار تمیز می کنیم و داخل آبکش می ریزیم و خیلی سریع می شوییم و کنار می گذاریم تا آب اضافه آن ها خارج شود
7 - پیاز باقیمانده را پوست می گیریم و همراه با فلفل دلمه ای می شوییم و داخل آبکش قرار می دهیم و بعد روی تخته آشپزخانه پیاز را به صورت حلقه ای خرد می کنیم و قارچ ها و فلفل دلمه ای را به صورت ورقه ای یا خلالی خرد می کنیم و کنار می گذاریم
8 - در این مرحله ظرف محتوی گوشت را از داخل یخچال بیرون می آوریم و تابه ای بزرگ را روی شعله قرار می دهیم و حرارت را کم می کنیم و کره را داخل تابه می ریزیم و صبر می کنیم تا آب شود و گوشت را به آن اضافه می کنیم و مداوم تفت می دهیم تا گوشت مغز پخت و سرخ شود.
9 - سعی نکنید زودتر گوشت با حرارت زیاد سرخ شود اجازه دهید تا کاملا با حرارت کم مغز پخت شوند. در ادامه فلفل دلمه ای را اضافه می کنیم و ۵ دقیقه با گوشت تفت می دهیم و بعد قارچ و پیاز را می افزاییم و به صورت مداوم مواد را تفت می دهیم تا نرم و پخته شوند.
10 - در آخر گوشت و سبزیجات که پخته و نرم شدند تابه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم و داخل نان باگت را خالی میکنیم و سس مایونز یا سس گوجه میزنیم و خیار شور و کاهو وگوجه و جعفری ساطوری شده و کباب دونر آماده شده را داخل نان قرار داده و نوش جان کنید .
کباب ترکی اصلی در ترکیه به طور معمول با پیاز و جعفری خرد شده و نان پیتا سرو می شود.
مکتوس، طعم سلامتی
نوش جان...