مطالب
طرز تهیه باقالی پلو با مرغ

طرز تهیه باقالی پلو با مرغ



  • جعفری
  • ۱۴۰۳/۱۱/۱۵ ۰۹:۰۸:۴۵
  • ۳۵


شاید اگر بخواهیم یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی را نام ببریم نظر خیلی از افراد باقالی پلو با مرغ باشد. این غذا به عنوان یکی از غذاهای خوش طعم و لذیذ معمولا در بسیاری از مهمانی ها مجالس تهیه می شود و ترکیب طعم مواد غذایی که در آن به کار رفته بسیار دلچسب است.   در ادامه با طرز تهیه باقالی پلو با مرغ آشنا خواهید شد و مواد لازم برای تهیه این غذا را مشاهده می کنید. اگر تمامی نکات را برای تهیه این غذا بدانید می توانید یک غذای مجلسی فوق العاده خوشمزه تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. توجه داشته باشید مقدار مواد اولیه لازم که برای درست کردن این غذا مشاهده می کنید برای 5 نفر تدارک دیده شده است و اگر بخواهید با توجه به تعداد نفرات مقدار مواد اولیه را تغییر دهید باید حتماً به نسبت آن ها توجه کنید تا طعم نهایی مطلوب و دلپذیر باشد.

 


مواد لازم برای تهیه باقالی پلو با مرغ

زمان پخت : 60 دقیقه
باقلا   2 پیمانه تازه یا فریزی شده
مرغ :     نیم کیلو
شوید :   2 پیمانه تازه یا خشک شده
برنج :     3 پیمانه
زعفران : 1 قاشق چای خوری سائیده
روغن :   2 قاشق غذا خوری
آب :       3 لیتر 
پیاز :      1 عدد متوسط
سیر:     3 حبه
نمک :    به میزان لازم
 
 
دستور پخت باقالی پلو با مرغ

_ در اولین مرحله برای پختن باقالی پلو با مرغ باید برنج را از چند ساعت قبل بشورید و داخل آب و نمک بخیسانید و اجازه دهید حداقل 4 ساعت در خیس بماند. سپس باید تکه های مرغی که قرار است پخته شوند را کاملاً تمیز کرده و بشویید و وقتی که آب آن ها رفت، خشکشان کنید و داخل روغن سرخ کنید.

_ وقتی که آنها را سرخ کردید و سطح طلایی به خود گرفتند، داخل آن کمی زعفران، پیاز، نمک و سیر خرد شده و یک لیوان آب بریزید و اجازه دهید که حدود دو ساعت با شعله ملایم گاز بپزند تا مرغ ها کاملا مغز پخت شوند.

البته می‌ توانید به نحو دیگری هم مرغ را بپذیرد به این صورت که اول آن ها را داخل آب ریخته و پیاز روی آن خورد کنید و بعد از اینکه کاملاً پخت آنها را سرخ کنید.

_ در مرحله بعدی باقالا و برنج شما باید بپزد که لازم است حدود 2 لیتر آب را داخل قابلمه ریخته و روی شعله گاز قرار دهید و بعد آب برنجی را که از قبل خیسانده بودید خالی کنید و داخل قابلمه حاوی آب جوش بریزید.

_ وقتی که برنج جوشید باید صبر کنید تا به سطح آب بیاید و بعد باقلا را هم اضافه کنید که حدود 5 تا 6 دقیقه با هم بجوشند. هنگامی که مغز برنج از حالت استخوانی فاصله گرفت باید برنج را آبکش کنید و نیازی نیست که مقدار پخته بودن باقلا را چک کنید.

_ حالا باید قابلمه ای که قرار است غذا را داخل آن دم بگذارید روی شعله گاز قرار دهید و کمی روغن و زعفران دم کرده داخل آن بریزید و ته دیگ نون، سیب زمینی و یا چیزی که مد نظر دارید در کف قابلمه بیندازید و یک لایه از مخلوط برنج و یک لایه شوید داخل قابلمه بریزید و تا تمام شدن محتویات این کار را ادامه دهید و بعد در قابلمه دمکنی بگذارید و اجازه دهید که شعله زیر قابلمه به مدت 5 دقیقه بالا باشد تا بخار داخل غذا بپیچد و سپس شعله را کم کنید و صبر کنید که حدود 45 دقیقه برنج شما کاملا دم بکشد.

_ اگر قبل از سرخ کردن غذا احساس کردید که برنج خشک شده باید مقداری کره را داغ کنید و روی برنج بریزید و بعد آن را بکشید. برای تزیین روی برنج هم بهتر است کمی از برنج را با زعفران دم کرده به خوبی مخلوط کنید و روی برنج برای تزیین بریزید و کنار غذا مرغ های سرخ شده را بچینید.

_ یکی از نکاتی که برای خوشمزه تر شدن باقالی پلو با مرغ باید به آن توجه کنید این است که از باقالا هایی استفاده کنید که پوست آنها سبز باشد و تازه باشند چون باقالا هایی که تازه نیستند یا برای مدت طولانی در فریزر ماندند تا حد زیادی طعم و رنگ خود را از دست می‌دهند.

_ بهتر است برای تراکم بهتر باقالا ها برای هر پیمانه برنج نصف پیمانه باقالی در نظر بگیرید.

_ همچنین میتوانید به جز مرغ، گوشت بوقلمون یا گوشت گردن و ماهیچه هم در کنار باقالی پلو استفاده کنید.

_ برای اینکه باقلا های شما قبل از اضافه شدن به برنج در حال جوشیدن نرم شوند، بهتر است 5-6 دقیقه آنها را داخل آب جوش بگذارید و وقتی که در حال جوش هستند کف اضافی آنها را بگیرید تا رنگ بهتری داشته باشند.

_ اگر وقتی که باقالی پلو در حال دم کشیدن است یک شاخه سیر تازه بین آن بگذارید عطر بسیار دل انگیزی به غذای شما می دهد.

_ برای ته دیگ باقالی پلو می توانید هم از برنج با باقالا و هم از انواع نان و یا برگ کاهو استفاده کنید.

 

مکتوس، طعم سلامتی         

   نوش جان...               

               


مطالب مرتبط

طرز تهیه کیک خیس شکلاتی
طرز تهیه کیک خیس شکلاتی

۱۴۰۳/۱۲/۰۴ ۰۹:۴۳:۳۲

طرز تهیه شامی شیرازی
طرز تهیه شامی شیرازی

۱۴۰۳/۱۱/۲۸ ۰۸:۴۷:۱۳

طرز تهیه کباب قفقازی
طرز تهیه کباب قفقازی

۱۴۰۳/۱۱/۲۴ ۱۶:۵۱:۱۷

طرز تهیه پیتزا مخلوط  خوشمزه
طرز تهیه پیتزا مخلوط خوشمزه

۱۴۰۳/۱۱/۲۰ ۱۰:۳۲:۲۸

طرز تهیه ژله بستنی
طرز تهیه ژله بستنی

۱۴۰۳/۱۱/۱۷ ۱۱:۳۸:۳۶

طرز تهیه باقالی پلو با مرغ
طرز تهیه باقالی پلو با مرغ

۱۴۰۳/۱۱/۱۵ ۰۹:۰۸:۴۵

پرشین ابزار دقیق باتجربه چندین سال در زمینه فروش تجهیزات ابزار دقیق با معروف ترین برندها که دارای بالاترین کیفیت ها و مناسب ترین قیمت ها است فعالیت می کند و توانسته سهم خوبی از بازار ابزار تجهیزات اندازه گیری را به خود اختصاص دهد. ابزار دقیق با کمک ابزاری مانند فلومتر، روتامتر، لول ترانسمیتر، فلو سوئیچ، لول سوئیچ، شیربرقی، سنسور فشار، گیج فشار یا مانومتر و ... پارامترهای مختلفی مانند دما، فشار و جریان را اندازه گیری می کند.

در اندازه گیری مقدار یک کمیت با یک استاندارد مشخص مقایسه می شود و نتیجه به دست آمده به صورت عدد نمایش داده می شود. حال در صنعت برای اندازه گیری کمیت های مختلف مانند دما، فشار و جریان با تجهیزات ابزار دقیق اندازه گیری می کنیم. تجهیزات به 4  گروه عمده تقسیم می شوند:

  1. تجهیزاتی که فقط اندازه گیری کرده و روی نمایش گر خود نشان می دهد.
  2. تجهیزاتی که اندازه گیری می کنند و عدد به دست آمده را ثبت می کنند.
  3. ابزارهایی که این کمیت ها را کنترل می کند.
  4. ابزارهایی که هر سه وظیفه کنترل، ثبت و نمایش را انجام می دهد.

معرفی سیستم ها و تجهیزات ابزار دقیق

تجهیزات ابزار دقیق را می توان با کمک یک مثال ساده بیان کرد. فرض کنید در سیستم تنظیم خودکار سوخت موتور، ترانسمیتر فشارو سنسور سرعت وضعیت موتور را مورد بازبینی قرار می دهد. اطلاعات بدست آمده از طریق این سنسورها به وسیله یک پردازنده مانند شیربرقی به سیگنال های الکتریکی تبدیل می شود و نهایت برای کنترل موتور وظایف مربوطه را انجام می دهد.

انواع فرآیند های کنترل

یکی از روش های انتخاب تجهیزات ابزار دقیق تشخیص این است که دقیقاً چه هدفی دارید و باید ماهیت فرآیند مشخص شود. آیا شما قصد دارید فشار، دما، سطح یا جریان را اندازه بگیرید. هرکدام از این کمیت ها ابزار متفاوتی را دارد که در ادامه با انواع آنها آشنا خواهید شد.

ابزار اندازه گیری دما

از این ابزارها در صنعت بسیار استفاده می شود به عنوان مثال در صنعت پزشکی، دارویی، صنعتی و ... برای اندازه گیری میزان سردی و گرمی یک جسم و مشخص کردن میزان دما از این ابزارها استفاده می کند که به دو دسته کلی ترمومتر و ترموکوپل دسته بندی می شود.

ابزار اندازه گیری فشار

ازنظر فیزیکی فشار مقدار نیرویی است که به سطح وارد می شود. حال میزان فشار وارد شده بر جسم، مایع یا سیال بسیار اهمیت دارد به همین دلیل برای اندازه گیری آن از روش و تجهیزات مختلفی استفاده می شود. فشاری که از در لوله و اتصالات در جریان است در صورتی که تحت کنترل و محدوده مشخص باشد مشکلی پیش نمی آید که این نظارت و کنترل را می توان به کمک فشار سنج ها که به آنها گیج فشار یا مانومتر می گویند انجام داد.

ابزار اندازه گیری جریان یا فلو

میزان جریان عبوری از یک سطح در یک زمان مشخص جریان یا دبی گفته می شود که میزان آن بر اساس حجم، لیتر یا جرم قابل محاسبه است. برای محاسبه فلو از ابزارهای مختلفی مانند فلومتر، فلو سوئیچ، روتامتر استفاده می کنند.

ابزار اندازه گیری سطح

سطح یکی از پارامتر هایی است که کنترل آن در صنعت از اهمیت بالایی برخوردار است و در صوت رد شدن از سطح مورد نظر ممکن است پیامدهای جبران ناپذیری داشته باشد. لول ترانسیمتر یکی از ابزار هایی است که خروجی الکتریکی متناسب با سطح را ایجاد میکند و بعد از رسیدن به سطح مورد نظر خروجی مورد نظر را نمایش میدهد. از ترانسمیتر ها در اندازه گیری سطح مخزن های مختلف استفاده میشود.