طرز تهیه شیر برنج مجلسی
۱۴۰۳/۱۲/۲۰ ۰۹:۱۹:۲۳
حلیم بادمجان یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که بهخصوص در فصلهای سرد سال بسیار محبوب است. این غذا با ترکیبی از بادمجان، گوشت، عدس و ادویههای معطر تهیه میشود و طعمی لذیذ و دلپذیر دارد. در ادامه، طرز تهیه حلیم بادمجان را بهصورت مرحلهبهمرحله به شما آموزش میدهیم...
مواد اولیه | مقدار |
---|---|
بادمجان | ۵ عدد متوسط |
گوشت گردن یا سردست گوسفندی | ۳۰۰ گرم |
عدس | ۱ پیمانه |
برنج | ۱/۲ پیمانه |
پیاز | ۲ عدد متوسط |
کشک | ۱ پیمانه |
نعناع خشک | ۲ قاشق غذاخوری |
زعفران دمکرده | به مقدار لازم |
روغن | به مقدار لازم |
نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
سیر (اختیاری) | ۲ حبه |
مغز گردو (اختیاری) | برای تزیین |
1- بادمجانها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید. آنها را با کمی نمک به مدت ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا تلخی آنها گرفته شود. سپس بادمجانها را شسته و خشک کنید.
2- گوشت را به همراه یک عدد پیاز خردشده، کمی زردچوبه و آب در قابلمهای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملاً بپزد و نرم شود. سپس گوشت را ریشریش کنید و کنار بگذارید.
3- عدس و برنج را جداگانه بشویید و در قابلمهای با مقدار مناسبی آب بپزید تا نرم شوند. اگر دوست دارید میتوانید مقداری سیر خردشده به آن اضافه کنید.
4 -بادمجانهای آمادهشده را در روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. سپس آنها را با گوشتکوب یا غذاساز له کنید تا پوره شوند.
5- در یک قابلمه بزرگ، گوشت ریشریششده، عدس، برنج و بادمجان لهشده را با هم مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
6- کشک را به قابلمه اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید. اجازه دهید حلیم بادمجان به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت بماند تا کشک به خورد مواد برود. زعفران دمکرده را در این مرحله اضافه کنید.
7- نعناع خشک را در کمی روغن با حرارت ملایم سرخ کنید تا عطر آن آزاد شود. مراقب باشید نعناع نسوزد.
8- حلیم بادمجان آمادهشده را در ظرف سرو بریزید و با کشک، نعناع داغ، پیاز داغ، و مغز گردو تزیین کنید. این غذا معمولاً با نان تازه سرو میشود.
مکتوس، طعم سلامتی
نوش جان...