مطالب
طرز تهیه دلمه برگ مو

طرز تهیه دلمه برگ مو



  • جعفری
  • ۱۴۰۴/۰۱/۰۵ ۱۲:۳۹:۲۷
  • ۱۳


یکی از غذاهای اصیل و سنتی نزد بیشتر ما ایرانی ها دلمه‌ برگ‌ مو است که هم آن را بعنوان وعده غذای اصلی و هم به عنوان پیش غذا می توانید تهیه کنید.  با اینکه ظاهر این غذا ساده است اما مراحل آماده سازی آن کمی زمان بر است، که در ادامه با طرز تهیه دلمه برگ مو و مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو آشنا می شوید. در نظر داشته باشید که مقدار مواد لازم برای 6 نفر تدارک دیده شده و اگر بخواهید این غذا را برای تعداد نفرات کمتر یا بیشتر تهیه کنید باید حتما مقدار مواد با توجه به نسبت ها تغییر پیدا کند تا در طعم نهایی غذا تاثیری نداشته باشد. برای آماده سازی محتویات دلمه حدود یک ساعت زمانی است و برای پختن و جا افتادن آن هم یک ساعت زمان نیاز دارید.


مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو :

زمان پخت:          60 دقیقه

 پیاز:                  2 عدد

 برگ مو:            50 عدد

 گوشت:            300 گرم چرخ‌کرده

 برنج:               نصف پیمانه

 لپه:                 یک سوم پیمانه

سبزی دلمه:      5 قاشق (جعفری، گشنیز، ترخون و نعناع به یک نسبت با گشنیز)

نمک و فلفل:     به مقدار لازم

 

مواد لازم برای تهیه چاشنی دلمه:

  • کره:                    25 گرم

  • سرکه:                2 قاشق غذاخوری

  • عصاره گوشت:    1 عدد

  • پیازداغ:              به مقدار لازم

  • نمک:                 به مقدار لازم

 

دستور پخت دلمه برگ مو

در اولین مرحله برای درست کردن دلمه برگ مو باید پیاز ها را به صورت نگینی خرد کنید و داخل روغن تفت دهید.

وقتی که کمی سبک و طلایی رنگ شدند مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دهید.

سپس گوشت را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و مجدداً تفت دهید.

همانطور که در مواد اولیه مشاهده کردید داخل این غذا از لپه و برنج استفاده می‌شود که باید آنها را حتماً از شب قبل به صورت جدا بخیسانید و خوب بپزید.

بهتر است برنجی که داخل دلمه استفاده می شود کمی زنده تر آبکش شود.

 قبل از اینکه دلمه ها را بپیچید بهتر است برگ موها را حدود 5 دقیقه در آب جوش بریزید تا رنگ آنها تغییر پیدا کند و نرم تر شود و به پشت برگردانید و مقداری از مواد دلمه را در وسط برگ قرار دهید و مثل بقچه آن را بپیچید.

سپس ته ظرفی که برای پختن دلمه انتخاب کرده اید چند عدد برگ قرار دهید و دلمه ها را روی آن بچینید.

طرز تهیه چاشنی دلمه

مواد لازمی که برای چاشنی اشاره کردیم را درون قابلمه بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا به جوش بیاید و بعد آن را روی دلمه هایی که در کف ظرف چیده بود اید بریزید و روی دلمه های چیده شده یک بشقاب قرار دهید تا وقتی می جوشند، محتویات آن به بیرون از برگ ها نریزد.

بعد در قابلمه را ببندید و با شعله متوسط گاز حدود یک ساعت اجازه دهید که پزند و جا بیفتند.

برای تزیین دلمه برگ مو می توانید هم از زرشک و هم از پیاز داغ استفاده کنید.

 

مکتوس، طعم سلامتی         

   نوش جان...               

                         


مطالب مرتبط

طرز تهیه دلمه برگ مو
طرز تهیه دلمه برگ مو

۱۴۰۴/۰۱/۰۵ ۱۲:۳۹:۲۷

طرز تهیه رول مرغ شکم پر خوشمزه
طرز تهیه رول مرغ شکم پر خوشمزه

۱۴۰۳/۱۲/۲۵ ۱۶:۰۴:۵۱

طرز تهیه اسنک مرغ و قارچ
طرز تهیه اسنک مرغ و قارچ

۱۴۰۳/۱۲/۲۲ ۱۲:۴۴:۱۳

طرز تهیه شیر برنج مجلسی
طرز تهیه شیر برنج مجلسی

۱۴۰۳/۱۲/۲۰ ۰۹:۱۹:۲۳

طرز تهیه شله مشهدی خوشمزه
طرز تهیه شله مشهدی خوشمزه

۱۴۰۳/۱۲/۱۸ ۰۹:۰۲:۳۶

پرشین ابزار دقیق باتجربه چندین سال در زمینه فروش تجهیزات ابزار دقیق با معروف ترین برندها که دارای بالاترین کیفیت ها و مناسب ترین قیمت ها است فعالیت می کند و توانسته سهم خوبی از بازار ابزار تجهیزات اندازه گیری را به خود اختصاص دهد. ابزار دقیق با کمک ابزاری مانند فلومتر، روتامتر، لول ترانسمیتر، فلو سوئیچ، لول سوئیچ، شیربرقی، سنسور فشار، گیج فشار یا مانومتر و ... پارامترهای مختلفی مانند دما، فشار و جریان را اندازه گیری می کند.

در اندازه گیری مقدار یک کمیت با یک استاندارد مشخص مقایسه می شود و نتیجه به دست آمده به صورت عدد نمایش داده می شود. حال در صنعت برای اندازه گیری کمیت های مختلف مانند دما، فشار و جریان با تجهیزات ابزار دقیق اندازه گیری می کنیم. تجهیزات به 4  گروه عمده تقسیم می شوند:

  1. تجهیزاتی که فقط اندازه گیری کرده و روی نمایش گر خود نشان می دهد.
  2. تجهیزاتی که اندازه گیری می کنند و عدد به دست آمده را ثبت می کنند.
  3. ابزارهایی که این کمیت ها را کنترل می کند.
  4. ابزارهایی که هر سه وظیفه کنترل، ثبت و نمایش را انجام می دهد.

معرفی سیستم ها و تجهیزات ابزار دقیق

تجهیزات ابزار دقیق را می توان با کمک یک مثال ساده بیان کرد. فرض کنید در سیستم تنظیم خودکار سوخت موتور، ترانسمیتر فشارو سنسور سرعت وضعیت موتور را مورد بازبینی قرار می دهد. اطلاعات بدست آمده از طریق این سنسورها به وسیله یک پردازنده مانند شیربرقی به سیگنال های الکتریکی تبدیل می شود و نهایت برای کنترل موتور وظایف مربوطه را انجام می دهد.

انواع فرآیند های کنترل

یکی از روش های انتخاب تجهیزات ابزار دقیق تشخیص این است که دقیقاً چه هدفی دارید و باید ماهیت فرآیند مشخص شود. آیا شما قصد دارید فشار، دما، سطح یا جریان را اندازه بگیرید. هرکدام از این کمیت ها ابزار متفاوتی را دارد که در ادامه با انواع آنها آشنا خواهید شد.

ابزار اندازه گیری دما

از این ابزارها در صنعت بسیار استفاده می شود به عنوان مثال در صنعت پزشکی، دارویی، صنعتی و ... برای اندازه گیری میزان سردی و گرمی یک جسم و مشخص کردن میزان دما از این ابزارها استفاده می کند که به دو دسته کلی ترمومتر و ترموکوپل دسته بندی می شود.

ابزار اندازه گیری فشار

ازنظر فیزیکی فشار مقدار نیرویی است که به سطح وارد می شود. حال میزان فشار وارد شده بر جسم، مایع یا سیال بسیار اهمیت دارد به همین دلیل برای اندازه گیری آن از روش و تجهیزات مختلفی استفاده می شود. فشاری که از در لوله و اتصالات در جریان است در صورتی که تحت کنترل و محدوده مشخص باشد مشکلی پیش نمی آید که این نظارت و کنترل را می توان به کمک فشار سنج ها که به آنها گیج فشار یا مانومتر می گویند انجام داد.

ابزار اندازه گیری جریان یا فلو

میزان جریان عبوری از یک سطح در یک زمان مشخص جریان یا دبی گفته می شود که میزان آن بر اساس حجم، لیتر یا جرم قابل محاسبه است. برای محاسبه فلو از ابزارهای مختلفی مانند فلومتر، فلو سوئیچ، روتامتر استفاده می کنند.

ابزار اندازه گیری سطح

سطح یکی از پارامتر هایی است که کنترل آن در صنعت از اهمیت بالایی برخوردار است و در صوت رد شدن از سطح مورد نظر ممکن است پیامدهای جبران ناپذیری داشته باشد. لول ترانسیمتر یکی از ابزار هایی است که خروجی الکتریکی متناسب با سطح را ایجاد میکند و بعد از رسیدن به سطح مورد نظر خروجی مورد نظر را نمایش میدهد. از ترانسمیتر ها در اندازه گیری سطح مخزن های مختلف استفاده میشود.