مطالب
ته چین مرغ

ته چین مرغ



  • ۱۳۹۶/۰۴/۱۱ ۱۰:۲۲:۳۳
  • ۲۹۲۱


ته چین از غذاهایی است که در مهمانی ها طرفدار زیادی دارد و تهیه آن نیز کار خیلی سختی نیست.
مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ:


برنج آبکش شده ...................... 3 لیوان
تخم مرغ ................................. 2 عدد
ماست .................................... نصف لیوان (ترجیحاً چکیده و ترش)
زعفران دم کرده ........................ نصف لیوان
مرغ پخته و ریش ریش شده ....... 1 لیوان (یک تکه ران کامل یا یک طرف سینه)
گلاب ...................................... 1 قاشق غذاخوری
کره ........................................ 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

آبکش کردن برنج:
برای آبکش کردن برنج، آن را از 3 الی 4 ساعت قبل با نمک زیاد خیس می کنیم. سپس آب آن را خارج می کنیم و برنجها را آب می کشیم. حدود پنج لیوان آب را درون قابلمه به جوش می آوریم و برنج خیس داده شده را با مقدار کمی نمک در آب جوش می ریزیم و می گذاریم تا بجوشد. وقتی کمی جوشید، یک دانه از برنج را بر می داریم و نصفش می کنیم، وقتی به اندازه یک نقطه سفید وسطش خام بود برنج را آبکش می کنیم. این بهترین زمان برای آبکش کردن برنج است.

پختن مرغ:
بهتر است مرغ را همیشه در آب کم بپزید. اینگونه تمام طعمش را به خود می گیرد و خوشمزه تر خواهد شد. مرغ را در مقدار کمی آب با پیاز، کمی نمک، زردچوبه و چوب دارچین روی حرارت ملایم می گذاریم تا بپزد. پس از پخته شدن مرغ، آن را ریش ریش می کنیم. می توانید مرغ را بعد از ریش ریش کردن کمی تف بدهید.

تخم مرغ ها را در ظرف گودی با هم می زنیم که از لختی درآیند. زعفران و گلاب رو اضافه می کنیم و با همزن دستی هم می زنیم تا مخلوط شود. پس از آن ماست رو هم اضافه می کنیم و هم می زنیم. کره رو ذوب می کنیم، آن را به مواد اضافه کرده و مخلوط می کنیم. کل مایع را با برنج مخلوط می کنیم.

کف قابلمه نچسبی را روغن می ریزیم و می چرخانیم تا کاملاً دیواره ها چرب شوند. نصف مایه ته چین را کف قابلمه میریزیم و روی آن را با قاشق فشار می دهیم تا فشرده شود. مرغ های ریش ریش شده را روی آن می ریزیم و باقی مایه ته چین را روی مرغ ها می ریزیم. سپس کمی با پشت قاشق فشار میدهیم و روی آن را صاف می کنیم.

سپس می گذاریم روی حرارت ملایم برای حدود 40 دقیقه تا 1 ساعت کاملاً بپزد و طلایی شود. می توانید روی آن فویل بکشید و در فر بگذارید (در دمای 180 درجه سانتی گراد) تا در همان زمان آماده شود.

ته چین مرغ شما آماده است . . . نوش جان smile


دیدگاه ها

ارسال نظر


اگر تصویر خوانا نیست اینجا کلیک کنید
همزمان با تأیید انتشار نظر من، به من اطلاع داده شود.
* نظر هایی كه حاوی توهین است، منتشر نمی شود.
* لطفا از نوشتن نظر های خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.


مطالب مرتبط

پرشین ابزار دقیق باتجربه چندین سال در زمینه فروش تجهیزات ابزار دقیق با معروف ترین برندها که دارای بالاترین کیفیت ها و مناسب ترین قیمت ها است فعالیت می کند و توانسته سهم خوبی از بازار ابزار تجهیزات اندازه گیری را به خود اختصاص دهد. ابزار دقیق با کمک ابزاری مانند فلومتر، روتامتر، لول ترانسمیتر، فلو سوئیچ، لول سوئیچ، شیربرقی، سنسور فشار، گیج فشار یا مانومتر و ... پارامترهای مختلفی مانند دما، فشار و جریان را اندازه گیری می کند.

در اندازه گیری مقدار یک کمیت با یک استاندارد مشخص مقایسه می شود و نتیجه به دست آمده به صورت عدد نمایش داده می شود. حال در صنعت برای اندازه گیری کمیت های مختلف مانند دما، فشار و جریان با تجهیزات ابزار دقیق اندازه گیری می کنیم. تجهیزات به 4  گروه عمده تقسیم می شوند:

  1. تجهیزاتی که فقط اندازه گیری کرده و روی نمایش گر خود نشان می دهد.
  2. تجهیزاتی که اندازه گیری می کنند و عدد به دست آمده را ثبت می کنند.
  3. ابزارهایی که این کمیت ها را کنترل می کند.
  4. ابزارهایی که هر سه وظیفه کنترل، ثبت و نمایش را انجام می دهد.

معرفی سیستم ها و تجهیزات ابزار دقیق

تجهیزات ابزار دقیق را می توان با کمک یک مثال ساده بیان کرد. فرض کنید در سیستم تنظیم خودکار سوخت موتور، ترانسمیتر فشارو سنسور سرعت وضعیت موتور را مورد بازبینی قرار می دهد. اطلاعات بدست آمده از طریق این سنسورها به وسیله یک پردازنده مانند شیربرقی به سیگنال های الکتریکی تبدیل می شود و نهایت برای کنترل موتور وظایف مربوطه را انجام می دهد.

انواع فرآیند های کنترل

یکی از روش های انتخاب تجهیزات ابزار دقیق تشخیص این است که دقیقاً چه هدفی دارید و باید ماهیت فرآیند مشخص شود. آیا شما قصد دارید فشار، دما، سطح یا جریان را اندازه بگیرید. هرکدام از این کمیت ها ابزار متفاوتی را دارد که در ادامه با انواع آنها آشنا خواهید شد.

ابزار اندازه گیری دما

از این ابزارها در صنعت بسیار استفاده می شود به عنوان مثال در صنعت پزشکی، دارویی، صنعتی و ... برای اندازه گیری میزان سردی و گرمی یک جسم و مشخص کردن میزان دما از این ابزارها استفاده می کند که به دو دسته کلی ترمومتر و ترموکوپل دسته بندی می شود.

ابزار اندازه گیری فشار

ازنظر فیزیکی فشار مقدار نیرویی است که به سطح وارد می شود. حال میزان فشار وارد شده بر جسم، مایع یا سیال بسیار اهمیت دارد به همین دلیل برای اندازه گیری آن از روش و تجهیزات مختلفی استفاده می شود. فشاری که از در لوله و اتصالات در جریان است در صورتی که تحت کنترل و محدوده مشخص باشد مشکلی پیش نمی آید که این نظارت و کنترل را می توان به کمک فشار سنج ها که به آنها گیج فشار یا مانومتر می گویند انجام داد.

ابزار اندازه گیری جریان یا فلو

میزان جریان عبوری از یک سطح در یک زمان مشخص جریان یا دبی گفته می شود که میزان آن بر اساس حجم، لیتر یا جرم قابل محاسبه است. برای محاسبه فلو از ابزارهای مختلفی مانند فلومتر، فلو سوئیچ، روتامتر استفاده می کنند.

ابزار اندازه گیری سطح

سطح یکی از پارامتر هایی است که کنترل آن در صنعت از اهمیت بالایی برخوردار است و در صوت رد شدن از سطح مورد نظر ممکن است پیامدهای جبران ناپذیری داشته باشد. لول ترانسیمتر یکی از ابزار هایی است که خروجی الکتریکی متناسب با سطح را ایجاد میکند و بعد از رسیدن به سطح مورد نظر خروجی مورد نظر را نمایش میدهد. از ترانسمیتر ها در اندازه گیری سطح مخزن های مختلف استفاده میشود.