مطالب
گوشت گوسفند و گوشت گاو: تفاوت در ارزش غذایی، مزایا، سلامتی و طعم (بخش نهایی)

گوشت گوسفند و گوشت گاو: تفاوت در ارزش غذایی، مزایا، سلامتی و طعم (بخش نهایی)



  • ۱۳۹۶/۱۰/۰۳ ۱۲:۴۵:۳۳
  • ۳۵۱۲


در دو مقاله قبلی گوشت گوسفند و گوشت گاو را از نظر سلامتی و کیفیت با هم مقایسه کردیم. حال می خواهیم بررسی کنیم که آیا این دو گوشت از نظر طعم تفاوت زیادی با یکدیگر دارند و یا نه؟ د ر کل می خواهیم عوامل تاثیرگذار بر طعم این دو گوشت را مورد بررسی قرار دهیم.

ایا مزه گوشت گوسفندی با گوشت گاو متفاوت است؟


هر نوع گوشت قرمز دارای عطر، طعم و بافت مشخص برای خود است. باید در نظر داشته باشید که میزان چربی نقش مهمی در نوع مزه و طعم گوشت دارد. در واقع، این میزان چربی در گوشت است که به ما کمک می کند که گوشت گوسفند را از گوشت گاو تمایز دهیم.

آیا میزان چربی بر طعم گوشت تاثیر می گذارد

به گفته دکتر ایان ریچاردسون، استاد ارشد علوم انسانی در دانشکده دامپزشکی دانشگاه بریستول، دو نوع چربی در گوشت قرمز وجود دارد.دکتر ریچاردسون گفته است که نوار سفید چربی موجود در اطراف استیک گوشت گاو تری گلیسیرید نامیده می شود و چربی هایی که درون لایه سلولی پنهان هستند، فسفولیپید هستند. فسفولیپیدها حاوی چربی های سالم و غیر اشباع هستند.حذف تری گلیسیرید از گوشت، بر طعم آن اثر نمی گذارد، اما خارج کردن فسفولیپید ها ممکن است بر طعم آن تاثیر بگذارد.

گوشت گوسفند دارای نوع خاصی از مخلوط اسید چرب به نام اسید چرب زنجیره ای است. این اسید چرب در گوشت گاو پرورش یافته وجود ندارد.به همین دلیل گوشت گوسفند نسبت به گوشت گاو دارای طعمی تند تر  و دلپذیرتری است.

برعکس، گوشت گاو دارای طعم ملایمتر است که به شدت به برش گوشت و روش پخت و پز آن بستگی دارد.گوشت گاو باید  به خوبی پخته و درست شود. گوشت گاوی که به درستی پخته نشده باشد می تواند بافت لاستیکی به خود بگیرد و راحت جویده نشود.

درانتها  در مقایسه گوشت گوسفند و گوشت گاو، گوشت گوسفند به عنوان برنده ظاهر می شود

برای نتیجه گیری، مقایسه گوشت گوسفند و گوشت گاو، گوشت گوسفند به نظر می رسد بهترین انتخاب در گوشت قرمز باشد. گوشت گوسفند و گوشت گاو دارای مزیت های سلامتی زیادی هستند. اما، شانس یافتن گوشت گاوهای که از چمن زار تغذیه کنند کمتر از گوسفند با همین شرایط است. اگر چه  گوشت گوسفند کالری بیشتری نسبت به گوشت گاو دارد، اما خوشمزه تر از آن است و پروتئین با کیفیت بالاتری را عرضه می کند.

هر نوع گوشتی (گوشت گوسفند یا گوشت گاو) را که انتخاب می‌کنید، باید به این نکته توجه کنید که گوشت قرمز نباید بخشی از رژیم روزمره شما باشد. اگر هرروز باید گوشت قرمز بخورید، از قسمت‌ها و میزانی که می‌خورید اطمینان حاصل کنید ، به‌ویژه در مورد گوشت گاو. اگر آن را با سبزی‌ها، آجیل و دانه‌های جامد ترکیب نمایید می‌توانید محتوای گوشت و میزان کالری دریافتی از آن را کاهش دهید.

 بر اساس تحقیقات انجام‌شده مصرف بیش‌ازحد گوشت قرمز را با بیماری‌های قلبی، دیابت و مرگ زودرس به همراه دارد. درحالی‌که گوشت قرمز دارای مزایایی برای سلامتی است، دارای چربی و کلسترول نیز هست. همچنین، شیوه زندگی حیوانات عامل مهمی در کیفیت گوشت است. در مورد گوشت فرآوری شده، سدیم بالا نیز یک عامل نگران‌کننده است. با تمام مزایای مثبت و کنف در خوردن گوشت قرمز، واضح است که باید همیشه اعتدال را رعایت فرمایید.

خرید اینترنتی گوشت در مشهد


دیدگاه ها

ارسال نظر


اگر تصویر خوانا نیست اینجا کلیک کنید
همزمان با تأیید انتشار نظر من، به من اطلاع داده شود.
* نظر هایی كه حاوی توهین است، منتشر نمی شود.
* لطفا از نوشتن نظر های خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.


مطالب مرتبط

طرز تهیه دنر کباب خوشمزه
طرز تهیه دنر کباب خوشمزه

۱۴۰۳/۰۸/۲۱ ۱۰:۴۹:۵۹

طرز تهیه ژله چند لایه با میوه
طرز تهیه ژله چند لایه با میوه

۱۴۰۳/۰۸/۱۴ ۱۵:۵۶:۱۷

طرز تهیه کیک ارده
طرز تهیه کیک ارده

۱۴۰۳/۰۸/۰۸ ۱۲:۴۶:۱۳

طرز تهیه سوپ پیازچه
طرز تهیه سوپ پیازچه

۱۴۰۳/۰۸/۰۵ ۱۳:۲۳:۱۶

طرز تهیه لخ لخ بوشهری
طرز تهیه لخ لخ بوشهری

۱۴۰۳/۰۷/۲۹ ۱۰:۲۶:۱۷

پرشین ابزار دقیق باتجربه چندین سال در زمینه فروش تجهیزات ابزار دقیق با معروف ترین برندها که دارای بالاترین کیفیت ها و مناسب ترین قیمت ها است فعالیت می کند و توانسته سهم خوبی از بازار ابزار تجهیزات اندازه گیری را به خود اختصاص دهد. ابزار دقیق با کمک ابزاری مانند فلومتر، روتامتر، لول ترانسمیتر، فلو سوئیچ، لول سوئیچ، شیربرقی، سنسور فشار، گیج فشار یا مانومتر و ... پارامترهای مختلفی مانند دما، فشار و جریان را اندازه گیری می کند.

در اندازه گیری مقدار یک کمیت با یک استاندارد مشخص مقایسه می شود و نتیجه به دست آمده به صورت عدد نمایش داده می شود. حال در صنعت برای اندازه گیری کمیت های مختلف مانند دما، فشار و جریان با تجهیزات ابزار دقیق اندازه گیری می کنیم. تجهیزات به 4  گروه عمده تقسیم می شوند:

  1. تجهیزاتی که فقط اندازه گیری کرده و روی نمایش گر خود نشان می دهد.
  2. تجهیزاتی که اندازه گیری می کنند و عدد به دست آمده را ثبت می کنند.
  3. ابزارهایی که این کمیت ها را کنترل می کند.
  4. ابزارهایی که هر سه وظیفه کنترل، ثبت و نمایش را انجام می دهد.

معرفی سیستم ها و تجهیزات ابزار دقیق

تجهیزات ابزار دقیق را می توان با کمک یک مثال ساده بیان کرد. فرض کنید در سیستم تنظیم خودکار سوخت موتور، ترانسمیتر فشارو سنسور سرعت وضعیت موتور را مورد بازبینی قرار می دهد. اطلاعات بدست آمده از طریق این سنسورها به وسیله یک پردازنده مانند شیربرقی به سیگنال های الکتریکی تبدیل می شود و نهایت برای کنترل موتور وظایف مربوطه را انجام می دهد.

انواع فرآیند های کنترل

یکی از روش های انتخاب تجهیزات ابزار دقیق تشخیص این است که دقیقاً چه هدفی دارید و باید ماهیت فرآیند مشخص شود. آیا شما قصد دارید فشار، دما، سطح یا جریان را اندازه بگیرید. هرکدام از این کمیت ها ابزار متفاوتی را دارد که در ادامه با انواع آنها آشنا خواهید شد.

ابزار اندازه گیری دما

از این ابزارها در صنعت بسیار استفاده می شود به عنوان مثال در صنعت پزشکی، دارویی، صنعتی و ... برای اندازه گیری میزان سردی و گرمی یک جسم و مشخص کردن میزان دما از این ابزارها استفاده می کند که به دو دسته کلی ترمومتر و ترموکوپل دسته بندی می شود.

ابزار اندازه گیری فشار

ازنظر فیزیکی فشار مقدار نیرویی است که به سطح وارد می شود. حال میزان فشار وارد شده بر جسم، مایع یا سیال بسیار اهمیت دارد به همین دلیل برای اندازه گیری آن از روش و تجهیزات مختلفی استفاده می شود. فشاری که از در لوله و اتصالات در جریان است در صورتی که تحت کنترل و محدوده مشخص باشد مشکلی پیش نمی آید که این نظارت و کنترل را می توان به کمک فشار سنج ها که به آنها گیج فشار یا مانومتر می گویند انجام داد.

ابزار اندازه گیری جریان یا فلو

میزان جریان عبوری از یک سطح در یک زمان مشخص جریان یا دبی گفته می شود که میزان آن بر اساس حجم، لیتر یا جرم قابل محاسبه است. برای محاسبه فلو از ابزارهای مختلفی مانند فلومتر، فلو سوئیچ، روتامتر استفاده می کنند.

ابزار اندازه گیری سطح

سطح یکی از پارامتر هایی است که کنترل آن در صنعت از اهمیت بالایی برخوردار است و در صوت رد شدن از سطح مورد نظر ممکن است پیامدهای جبران ناپذیری داشته باشد. لول ترانسیمتر یکی از ابزار هایی است که خروجی الکتریکی متناسب با سطح را ایجاد میکند و بعد از رسیدن به سطح مورد نظر خروجی مورد نظر را نمایش میدهد. از ترانسمیتر ها در اندازه گیری سطح مخزن های مختلف استفاده میشود.