اگر سری به بازار گوشت و مرغ بزنید، حتما با انواع مختلفی از مرغهای باز و بستهبندی مواجه میشوید اما کدامیک از این مرغها برای مصرف خانواده شما مناسبتر است؟ کدام قسمت مرغ دارای ارزش تغذیهای بالاتر یا کالری کمتری است؟ دکتر آراسب دباغمقدم، دامپزشک و متخصص بهداشت مواد غذایی به تمام این سوالها پاسخ دادهاند.
اگر سری به بازار گوشت و مرغ بزنید، حتما با انواع مختلفی از مرغهای باز و بستهبندی مواجه میشوید اما کدامیک از این مرغها برای مصرف خانواده شما مناسبتر است؟ کدام قسمت مرغ دارای ارزش تغذیهای بالاتر یا کالری کمتری است؟ دکتر آراسب دباغمقدم، دامپزشک و متخصص بهداشت مواد غذایی به تمام این سوالها پاسخ دادهاند.
آیا فروش مرغهای باز، مجاز است؟
طبق قانون، فروش و عرضه مرغهای باز در فروشگاههای گوشت و مواد غذایی ممنوع است. آخرین استانی که بعد از کلی کشمکش، مرغ را بهصورت بستهبندی روانه بازار کرد، استان تهران بود. از آن به بعد، عرضه هرگونه مرغ یا اعضای آن بهصورت باز و فلهای در تمام استانهای کشور ممنوع شد.بنابراین، به خریداران عزیز توصیه میشود برای حفظ سلامت خود و اعضای خانوادهشان از خرید مرغهای کامل یا قطعهشده باز و بدون نشان استاندارد و مجوزهای بهداشتی خودداری کنند.
آیا گوشت مرغ، قسمت بهتر و بدتر دارد؟
نمیتوان گفت یک قسمت از گوشت مرغ، بهتر و یک قسمت آن بدتر است اما از نظر تغذیهای، گوشت سینهمرغ حاوی پروتئین بیشتر و چربی کمتری است بنابراین مصرف آن برای افرادی که میخواهند کالری کمتری در طول روز دریافت کنند، کسانی که چربی خون بالایی دارند و ورزشکاران، مناسبتر است. این در حالی است که ران مرغ به دلیل داشتن چربی بیشتر، کمی نرمتر و خوشمزهتر است. بههمین دلیل برخی افراد، تمایل بیشتری به مصرف این قسمت از گوشت مرغ دارند. میزان آهن و روی موجود در ران مرغ هم از سینه آن بیشتر است. با این حساب، رانمرغ را از نظر ارزش تغذیهای در مواردی، بیشتر نزدیک به گوشتهای قرمز میدانند تا گوشتهای سفید. افراد مبتلا به
اسید اوریک بالا، بهتر است به جای گوشتهای قرمز، از گوشت مرغ استفاده کنند. به بیماران مبتلا به کمخونی هم توصیه میشود در کنار دارودرمانی، استفاده از گوشت ران مرغ را هم در برنامه غذایی خود داشته باشند. بهطور کلی، هر 100 گرم گوشت مرغ بدون چربی حاوی 200 کیلوکالری انرژی است.مرغ منبع بسیار خوبی از ویتامین B3 (نیاسین)است که یک ویتامین ضد سرطان می باشد. DNA به ویتامین B3 نیاز دارد و کمبود نیاسین به اندازه ی کمبود سایر ویتامینهای گروه B در ارتباط مستقیم با بیماری های ژنتیکی می باشد.
در پایین همین صفحه تجربیات و نظرات خود را با ما در میان بگذارید.
رسالت ما چشاندن طعم سلامتی به کام شماست!