به گزارش بیزینس اینسایدر کتون بطری کوچکی است و در آن مایعی بی رنگ و بی بو وجود دارد. همین اندک میزانی که مشاهده می‌کنید، حاوی ۱۲۰ کالری است، تقریبا هم اندازه با یک کف دست نان و با این حال خالی از هر ۳ فاکتور مهمی‌است که بدن انسان با استفاده از آن‌ها انرژی اش را تامین می‌کند: چربی، پروتئین و کربوهیدرات.
بنابراین اگر هیچ یک از این سه ترکیب حیاتی در آن وجود ندارد، با استفاده از چه ترکیبی برای بدن انسان انرژی سازی خواهد کرد: کِتون. کتون ماده ای است که جف وو، موسس و مدیرعامل استارتاپ کالیفرنیایی HVMN (با تلفظ هیومن به معنای انسان) آن را چهارمین بزرگ مغذی می‌نامد. چربی، پروتئین و کربوهیدرات‌ها هر ۳ بزرگ مولکول‌هایی هستند که در تامین انرژی بدن نقش دارند و حالا گویا کتون قرار است به آن‌ها بپیوندد.
وو در گفتگو با بیزینس اینسایدر می‌گوید: «این چربی نیست، پروتئین نیست، کربوهیدرات نیست اما بدن شما از آن انرژی می‌گیرد.»
با در نظر گیری این مسئله، باید توجه داشت که شرکت او بالاخره موفق شده تا اولین نوشیدنی خود را تحت نام کتون به بازار عرضه کند. این نوشیدنی که از همین حالا برای پیش خرید در دسترس هست، وعده عملکرد و انرژی بیشتر به ورزشکاران و حس تمرکز بیشتر را داده است.
برای تولید این محصول، شرکت HVMN بیش از یک دهه تلاش کرده و با همکاری دانشگاه آکسفورد پژوهش‌هایی به ارزش ۶۰ میلیون دلار انجام داده است.
وعده‌های بزرگ
به گفته وو، کتون می‌تواند عملکرد شما را بیش از هر آنچه که پیشتر مصرف می‌کردید افزایش دهد. اکثر غذاهایی که ما می‌خوریم حاوی کربوهیدرات است. کربوهیدرات موجود در میوه‌ها به صورت طبیعی در قند آن‌ها (فروکتوز) وجود دارد و کربوهیدرات محصولاتی نظیر سیب زمینی و پاستا و سبزیجات نیز از رشته‌های بلند نشاسته می‌آید.
همه آن‌ها در نهایت طی فرآیندهای پیچیده می‌شکنند و کوچک و کوچکتر می‌شوند تا گلوکوز یا سوخت اصلی بدن ساخته شود. وقتی کربوهیدراتی وجود نداشته باشد، بدن به چربی‌ها روی می‌آورد تا انرژی خود را تامین کند.
در جریان بیرون کشیدن چربی از ذخیره‌ها و به دست آوردن انرژی از آن‌ها، بدن مولکولی به نام کتون را آزاد می‌کند. دستور غذایی کتوژنیک نیز که غنی از چربی و کم کربوهیدرات است، راه حل ساده ای برای رسیدن به همین هدف است.
شخص به جای اینکه غذا نخورد، با داشتن این رژیم غذایی به بدن خود حقه می‌زند تا باور کند که در حال گرسنگی است و کربوهیدراتی وجود ندارد و باید به سراغ دومین منبع تامین انرژی برود.
به همین خاطر است که تا وقتی کربوهیدرات نخورید، شما می‌توانید مرتب غذاهای چرب نظیر کره، پنیر و استیک بخورید و باز هم وزن کم کنید.
با این حال، حتی اگر رژیم کتوژنیک را هم بتوانیم دور بزنیم و به جای خوردن غذاهای چرب، یک راست کتون وارد بدن کنیم، یک قدرت فرابشری به دست خواهیم آورد.
برایانا استابز، یک دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آکسفورد که مدیریت تیم تحقیقاتی در HVMN را بر عهده دارد می‌گوید: شما می‌توانید از دیوار بالا بروید.
کیِران کلارک، پروفسور بیوشیمی‌فیزیولوژیکی دانشگاه آکسفورد که فعالیت‌های علمی‌اش را تبدیل به نوشیدنی کتون شرکت HVMN کرده می‌گوید: هیچ چیز مانند آن وجود ندارد.
فراتر از کافئین
کلارک طی تحقیقات خود، ورژن اولیه نوشیدنی شرکت HVMN را به گروهی از دوچرخه سواران حرفه ای (که برخی از آن‌ها قهرمانان المپیک بوده اند) داد و با دو گروه دیگر که یکی نوشیدنی غنی از کربوهیدرات و دیگری نوشیدنی غنی از چربی خورده اند داد.
بهترین دوچرخه سوار گروه نوشیدنی کتون، به طور متوسط ۴۰۰ متر بیشتر از بهترین دوچرخه سوار گروه نوشیدنی‌های دیگر رکاب زد. کلارک می‌گوید دوچرخه سوارها حتی تفاوت را حس هم نمی‌کردند.
کلارک می‌گوید: این نوشیدنی مثل کافئین یا چیز دیگری نیست، یک تحریک کننده نیست. اگر کاری که در حال انجامش هستید را نبینید، پیش خود می‌گویید :خب، من که خوبم، همه چیز طبیعی به نظر می‌رسد، اما یک مرتبه مسیر را نگاه می‌کنید و می‌گویید ‘اوه، واو، چقدر بیشتر از حالت عادی رفته ام.
یک بطری از نوشیدنی کتون، ۲۵ گرم بتا-هیدروکسی بوتیرات در خود دارد، ماده ای که بدن در مواقع گرسنگی طولانی مدت آزاد می‌کند. یک ساعت پس از مصرف این نوشیدنی، سطح کتون خون به میزانی می‌رسد که گویا ۷ روز پشت سر هم گرسنگی کشیده باشید.
سطح کتون خون افراد عادی ۰.۱ میلی مول در هر لیتر است اما پس از مصرف نوشیدنی، سطح آن به ۴ الی ۶ میلی مول می‌رسد.
کلارک می‌گوید: کتون به نحوی زندگی را ساده تر می‌کند. به جای حس خستگی بیش از حد و تپش قلب، فقط انرژی دارید، انرژی ای که در حالت عادی ندارید.