مطالب
نکات کباب کوبیده پرطرفدار ایرانی

نکات کباب کوبیده پرطرفدار ایرانی



  • ۱۳۹۶/۱۱/۳۰ ۱۷:۱۸:۱۱
  • ۴۳۹۹


دانستنی های یک کباب منحصر به فرد 


۱_ برای یک کباب کوبیده خوش طعم دو سوم گوشت دنده‌ی گوسفندی و یک سوم گوساله استفاده کنید.
۲_ به ازای یک کیلو گوشت سیصدگرم پیاز که حدودأ معادل سه ‌تا پیاز متوسط می باشد را ریز رنده کنید و آبش را بگیرید چون آب پیاز باعث شیرین شدن کباب میشود .
۳_ مواد فوق را به خوبی ورز داده و سه ساعت قبل از سیخ کشیدن در یخچال قرار دهید .
۴_ از گوشتی استفاده کنید که حداقل سه بار چرخ شده باشد .
۵_ اگر سیخهایتان نو هستند یکبار قبل از استفاده، آنها را بر روی آتش قرار دهید .
۶_ برای سیخ کشیدن کباب کنار دستتان کاسه‌ی آب بگذارید و سیخهایتان هم خیس و سرد باشد ، اینکار کمک میکند که کباب به سیخ بچسبد.
۷_ به گوشت فقط نمک و کمی فلفل که بوی زهم گوشت را بگیرد و کمی زعفران بزنید ، از ریختن پودر سوخاری ، آرد و زرد چوبه جدأ خودداری کنید.
۸_ جوش شیرین هم باعث تلخی کباب میشود ، تخم مرغ نیز باعث سوختن سریع روی کباب میشود . پس از استفاده از این مواد خودداری نمایید .
۹_ به اندازه‌ی یک پرتغال گوشت بردارید و به سیخ بکشید ابتدا و انتهای سیخ رو خوب بچسبانید.
پانزده نکته دیگر :
1- گوشت باید بدون آب باشد و میزان چربی آن هم نه کم باشد نه زیاد. اگر چربی گوشت خیلی کم باشد از کره می توان استفاده کرد.
2- از گوشتی استفاده کنید که چهار تا پنج بار چرخ شده ، بعد از آن باید گوشت را حسابی ورز بدهید تا حالت چسبندگی پیدا کند. رعایت این موارد در پخت کباب بسیار ضروری می باشد .
3- استفاده از نمک در هنگام چرخ کردن گوشت ، مانع از ریختن گوشت از سیخ می شود .
4- بعد از این کار جوش شیرین اضافه کرده و دوباره ورز بدهید.
5- آنقدر ورز بدهید تا دستتان سفید رنگ به واسطه چربی گوشت ، سفید رنگ شود .
6- حالا نوبت استراحت دادن به گوشت می باشد .گوشت باید حداقل به مدت سه ساعت در یخچال استراحت نماید . روی مواد را با پارچه ای تمیز بپوشانید .
7- بعد دستتان رو کمی خیس کنید و بر روی سیخ بکشید سپس مقداری گوشت برداشته و به سیخ بکشید.
8- برای یک کیلو گوشت ، 3 عدد پیاز رنده شده کافی است.
9- در هنگام به سیخ کشیدن و پختن اگر احیاناً دیدید که کباب شما در حال ریختن است کمی پودر سوخاری و خیلی خیلی کم جوش شیرین به گوشتتان اضافه کنید و دوباره ورز دهید.
10- بهترین حالت پخت کباب اول روی ذغال ، دوم روی کبابپز و در نهایت بر روی گاز هست. استفاده از گاز گزینه مناسبی نمیباشد چون شعله یک اندازه به همه جای کباب نمی رسد.
11- روی سیخ لایه ی نازکی از گوشت نزنید باید به میزان لازم و لایه ای قطور بردارید. این موضوع در مزه کباب بسیار موثر است.
12- تخم مرغ نزنید. یکی از علل تفاوت کباب خانگی با کباب بیرون در همین موضوع می باشد .
13- پیاز قرمز استفاده کنید که شیرین نیست و آب پیاز حتماً گرفته شود.
14- می توانید در هنگام ورز دادن گوشت مقداری پودر نان خشک به آن اضافه کنید که باعث ترد شدن کباب می شود.
15- اگر گوشت را شستید حتما جلوی پنکه آن را خشک کنید.
 


دیدگاه ها

ارسال نظر


اگر تصویر خوانا نیست اینجا کلیک کنید
همزمان با تأیید انتشار نظر من، به من اطلاع داده شود.
* نظر هایی كه حاوی توهین است، منتشر نمی شود.
* لطفا از نوشتن نظر های خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.


مطالب مرتبط

پرشین ابزار دقیق باتجربه چندین سال در زمینه فروش تجهیزات ابزار دقیق با معروف ترین برندها که دارای بالاترین کیفیت ها و مناسب ترین قیمت ها است فعالیت می کند و توانسته سهم خوبی از بازار ابزار تجهیزات اندازه گیری را به خود اختصاص دهد. ابزار دقیق با کمک ابزاری مانند فلومتر، روتامتر، لول ترانسمیتر، فلو سوئیچ، لول سوئیچ، شیربرقی، سنسور فشار، گیج فشار یا مانومتر و ... پارامترهای مختلفی مانند دما، فشار و جریان را اندازه گیری می کند.

در اندازه گیری مقدار یک کمیت با یک استاندارد مشخص مقایسه می شود و نتیجه به دست آمده به صورت عدد نمایش داده می شود. حال در صنعت برای اندازه گیری کمیت های مختلف مانند دما، فشار و جریان با تجهیزات ابزار دقیق اندازه گیری می کنیم. تجهیزات به 4  گروه عمده تقسیم می شوند:

  1. تجهیزاتی که فقط اندازه گیری کرده و روی نمایش گر خود نشان می دهد.
  2. تجهیزاتی که اندازه گیری می کنند و عدد به دست آمده را ثبت می کنند.
  3. ابزارهایی که این کمیت ها را کنترل می کند.
  4. ابزارهایی که هر سه وظیفه کنترل، ثبت و نمایش را انجام می دهد.

معرفی سیستم ها و تجهیزات ابزار دقیق

تجهیزات ابزار دقیق را می توان با کمک یک مثال ساده بیان کرد. فرض کنید در سیستم تنظیم خودکار سوخت موتور، ترانسمیتر فشارو سنسور سرعت وضعیت موتور را مورد بازبینی قرار می دهد. اطلاعات بدست آمده از طریق این سنسورها به وسیله یک پردازنده مانند شیربرقی به سیگنال های الکتریکی تبدیل می شود و نهایت برای کنترل موتور وظایف مربوطه را انجام می دهد.

انواع فرآیند های کنترل

یکی از روش های انتخاب تجهیزات ابزار دقیق تشخیص این است که دقیقاً چه هدفی دارید و باید ماهیت فرآیند مشخص شود. آیا شما قصد دارید فشار، دما، سطح یا جریان را اندازه بگیرید. هرکدام از این کمیت ها ابزار متفاوتی را دارد که در ادامه با انواع آنها آشنا خواهید شد.

ابزار اندازه گیری دما

از این ابزارها در صنعت بسیار استفاده می شود به عنوان مثال در صنعت پزشکی، دارویی، صنعتی و ... برای اندازه گیری میزان سردی و گرمی یک جسم و مشخص کردن میزان دما از این ابزارها استفاده می کند که به دو دسته کلی ترمومتر و ترموکوپل دسته بندی می شود.

ابزار اندازه گیری فشار

ازنظر فیزیکی فشار مقدار نیرویی است که به سطح وارد می شود. حال میزان فشار وارد شده بر جسم، مایع یا سیال بسیار اهمیت دارد به همین دلیل برای اندازه گیری آن از روش و تجهیزات مختلفی استفاده می شود. فشاری که از در لوله و اتصالات در جریان است در صورتی که تحت کنترل و محدوده مشخص باشد مشکلی پیش نمی آید که این نظارت و کنترل را می توان به کمک فشار سنج ها که به آنها گیج فشار یا مانومتر می گویند انجام داد.

ابزار اندازه گیری جریان یا فلو

میزان جریان عبوری از یک سطح در یک زمان مشخص جریان یا دبی گفته می شود که میزان آن بر اساس حجم، لیتر یا جرم قابل محاسبه است. برای محاسبه فلو از ابزارهای مختلفی مانند فلومتر، فلو سوئیچ، روتامتر استفاده می کنند.

ابزار اندازه گیری سطح

سطح یکی از پارامتر هایی است که کنترل آن در صنعت از اهمیت بالایی برخوردار است و در صوت رد شدن از سطح مورد نظر ممکن است پیامدهای جبران ناپذیری داشته باشد. لول ترانسیمتر یکی از ابزار هایی است که خروجی الکتریکی متناسب با سطح را ایجاد میکند و بعد از رسیدن به سطح مورد نظر خروجی مورد نظر را نمایش میدهد. از ترانسمیتر ها در اندازه گیری سطح مخزن های مختلف استفاده میشود.