مطالب
طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی

طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی



  • ۱۳۹۷/۰۵/۱۳ ۱۷:۵۱:۳۵
  • ۵۴۴


طرز تهیه ته چین مرغ یا گوشت بره از آن دسته غذا هایی میباشد که براحتی در منزل هم بصورت ته چین مرغ مجلسی در فر یا بدون فر به همراه بادمجان قابل تهیه میباشد.

• مواد لازم
• برای ۶ تا ۸ نفر
• گوشت بره دو کیلو
• یا یک عدد مرغ پاک کرده یک و نیم کیلویی
• ماست کیسه یک کیلو
• زعفران سائیده دو قاشق مرباخوری
• برنج یک کیلو
• روغن دو و نیم کیلو
• تخم مرغ پنج تا شش عدد

‎مرغ یا گوشت بره را پخته بطوریکه پس از پختن یک استکان آب داشته باشد استخوانهای مرغ یا بره را میگیریم و زعفران را در کمی آب جوش حل میکنیم . ماست را بهم میزنیم و نصف از زعفران سائیده حل شده در آبجوش را در کمی نمک فلفل و سه عدد زرده تخم مرغ داخل ماست میریزیم و بهم میزنیم و گوشت مرغ یا بره را در ماست . می خوابانیم و ( بهتر است گوشت را روز یا شب قبل در ماست بخوابانیم ) پلو را آبکش میکنیم ته یک ظرف نسوز را دو سه عدد زرده تخم مرغ ، نصف از روغن و یکی دو ملاقه از ماستی که گوشت را در آن خواباندهایم در آن میریزیم و دو سه کفگیر برنج در این مایه میریزیم و مایه را در ته ظرف با پشت قاشق صاف میکنیم . مقداری گوشت روی برنج می چینیم و مقداری برنج روى آن و بقیه گوشت را روی برنج میریزیم و با بقیه برنج روی گوشت را می پوشانیم و با قاشق برنج را کمی فشار میدهیم که به هم بچسبد و آب مرغ را با بقیه زعفران و سه قاشق سوپخوری روغن آب کرده و با بقیه ماستی که در ظرف باقی مانده مخلوط میکنیم این مایه را روی سطح برنج میدهیم در ظرف را می بندیم و بدون فر ظرف را روی اتش قرار میدهیم تا دو ساعت میگذاریم دم بکشد .با فر حرارت فر ۳۵۰ درجه فارنهایت بمدت یک ساعت و نیم . هر قدر حرارت ملایم تر و مدت طبخ ته چین مرغ یا بره طولانی تر باشد ته دیگ ته چین مرغ کلفت تر میشود ، در کشیدن کمی روغن داغ کرده روی ته هنگام سرو ته چین کمی روغن آب کرده و روی برنج میدهیم ، در صورتیکه در ظرف نسوز آماده کردیم ممکن است بطور قالبی در دیس برگردانیم و در صورتی که در دیگ مسی تهیه نمودیم دیگ را از روی اتش برمیداریم و در ظرف آب سردی قرار میدهیم تا کمی سرد شود و موقع کشیدن بطوری که گوشت و برنج از هم جدا نشود بصورت تکه تکه برنج را با کفگیر در دیس میکشیم و دقت میکنیم دیگ آن با مقداری گوشت و برنج از ته دیگ جدا شود و این ته دیگ را روی دیس پلو می چینیم . ممکن است ته چین را در تابه مسی متناسب با مقدار مواد تهیه کرد در این صورت ممکن است قطر برنج کمتر و تهدیگ آن بیشتر میشود .ممکن است دو کیلو ماست کیسه را در دستمالی بریزیم آب آن که گرفته شد و در حدود یک کیلو گردید بصورت طرز تهیه فوق مصرف کنیم .

مکتوس ، تولید و عرضه کننده مرغ بدون آنتی‌بیوتیک ، ماهی و تخم مرغ


دیدگاه ها

ارسال نظر


اگر تصویر خوانا نیست اینجا کلیک کنید
همزمان با تأیید انتشار نظر من، به من اطلاع داده شود.
* نظر هایی كه حاوی توهین است، منتشر نمی شود.
* لطفا از نوشتن نظر های خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.


پرشین ابزار دقیق باتجربه چندین سال در زمینه فروش تجهیزات ابزار دقیق با معروف ترین برندها که دارای بالاترین کیفیت ها و مناسب ترین قیمت ها است فعالیت می کند و توانسته سهم خوبی از بازار ابزار تجهیزات اندازه گیری را به خود اختصاص دهد. ابزار دقیق با کمک ابزاری مانند فلومتر، روتامتر، لول ترانسمیتر، فلو سوئیچ، لول سوئیچ، شیربرقی، سنسور فشار، گیج فشار یا مانومتر و ... پارامترهای مختلفی مانند دما، فشار و جریان را اندازه گیری می کند.

در اندازه گیری مقدار یک کمیت با یک استاندارد مشخص مقایسه می شود و نتیجه به دست آمده به صورت عدد نمایش داده می شود. حال در صنعت برای اندازه گیری کمیت های مختلف مانند دما، فشار و جریان با تجهیزات ابزار دقیق اندازه گیری می کنیم. تجهیزات به 4  گروه عمده تقسیم می شوند:

  1. تجهیزاتی که فقط اندازه گیری کرده و روی نمایش گر خود نشان می دهد.
  2. تجهیزاتی که اندازه گیری می کنند و عدد به دست آمده را ثبت می کنند.
  3. ابزارهایی که این کمیت ها را کنترل می کند.
  4. ابزارهایی که هر سه وظیفه کنترل، ثبت و نمایش را انجام می دهد.

معرفی سیستم ها و تجهیزات ابزار دقیق

تجهیزات ابزار دقیق را می توان با کمک یک مثال ساده بیان کرد. فرض کنید در سیستم تنظیم خودکار سوخت موتور، ترانسمیتر فشارو سنسور سرعت وضعیت موتور را مورد بازبینی قرار می دهد. اطلاعات بدست آمده از طریق این سنسورها به وسیله یک پردازنده مانند شیربرقی به سیگنال های الکتریکی تبدیل می شود و نهایت برای کنترل موتور وظایف مربوطه را انجام می دهد.

انواع فرآیند های کنترل

یکی از روش های انتخاب تجهیزات ابزار دقیق تشخیص این است که دقیقاً چه هدفی دارید و باید ماهیت فرآیند مشخص شود. آیا شما قصد دارید فشار، دما، سطح یا جریان را اندازه بگیرید. هرکدام از این کمیت ها ابزار متفاوتی را دارد که در ادامه با انواع آنها آشنا خواهید شد.

ابزار اندازه گیری دما

از این ابزارها در صنعت بسیار استفاده می شود به عنوان مثال در صنعت پزشکی، دارویی، صنعتی و ... برای اندازه گیری میزان سردی و گرمی یک جسم و مشخص کردن میزان دما از این ابزارها استفاده می کند که به دو دسته کلی ترمومتر و ترموکوپل دسته بندی می شود.

ابزار اندازه گیری فشار

ازنظر فیزیکی فشار مقدار نیرویی است که به سطح وارد می شود. حال میزان فشار وارد شده بر جسم، مایع یا سیال بسیار اهمیت دارد به همین دلیل برای اندازه گیری آن از روش و تجهیزات مختلفی استفاده می شود. فشاری که از در لوله و اتصالات در جریان است در صورتی که تحت کنترل و محدوده مشخص باشد مشکلی پیش نمی آید که این نظارت و کنترل را می توان به کمک فشار سنج ها که به آنها گیج فشار یا مانومتر می گویند انجام داد.

ابزار اندازه گیری جریان یا فلو

میزان جریان عبوری از یک سطح در یک زمان مشخص جریان یا دبی گفته می شود که میزان آن بر اساس حجم، لیتر یا جرم قابل محاسبه است. برای محاسبه فلو از ابزارهای مختلفی مانند فلومتر، فلو سوئیچ، روتامتر استفاده می کنند.

ابزار اندازه گیری سطح

سطح یکی از پارامتر هایی است که کنترل آن در صنعت از اهمیت بالایی برخوردار است و در صوت رد شدن از سطح مورد نظر ممکن است پیامدهای جبران ناپذیری داشته باشد. لول ترانسیمتر یکی از ابزار هایی است که خروجی الکتریکی متناسب با سطح را ایجاد میکند و بعد از رسیدن به سطح مورد نظر خروجی مورد نظر را نمایش میدهد. از ترانسمیتر ها در اندازه گیری سطح مخزن های مختلف استفاده میشود.