مطالب
طرز تهیه پلو محلی چکدرمه غذای محبوب ترکمن‌ها

طرز تهیه پلو محلی چکدرمه غذای محبوب ترکمن‌ها



  • admin
  • ۱۳۹۷/۰۹/۲۵ ۱۸:۱۰:۵۲
  • ۱۲۶

چکدرمه یا چکیدرمه مشهورترین غذای ترکمنی است که بنا به روایتی بیش از هزار سال قدمت دارد و به صورت پلو طبخ و سرو می‌شود.

مواد لازم

برنج: ۶ پیمانه
آب: ۵ پیمانه
گوشت گوسفندی: ۷۰۰ گرم
گوجه‌فرنگی: ۵۰۰ گرم
پیاز: یک عدد متوسط
رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و ادویه پلویی: به مقدار دلخواه
روغن: به مقدار لازم

ابتدا گوشت را به تکه‌های بزرگ خرد کنید. تکه‌های گوشت باید از گوشت خورشتی درشت‌تر باشند. پیاز را خرد کنید و تفت دهید. زردچوبه اضافه کنید. تکه‌های گوشت را به پیازهای در حال تفت اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز سرخ شوند. نمک، فلفل و ادویه پلویی را به گوشت اضافه کنید و خوب هم بزنید. حالا گوجه‌های رنده شده را به گوشت در حال سرخ شدن اضافه کنید. اجازه دهید روی شعله ملایم گاز آب گوجه‌ها کشیده شود و به خورد گوشت برود. در این مرحله ۳ قاشق رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و صبرکنید تا رب سرخ شود و مزه خامی آن گرفته شود. برخلاف استامبولی پلو که برنج را به گوشت سرخ شده اضافه می‌کنند و با هم دم می‌کنند برای درست کردن چکدرمه گوشت باید ابتدا جداگانه پخته شود.
۵ پیمانه آب به گوشت سرخ شده اضافه کنید و روی شعله ملایم گاز بگذارید تا به آرامی پخته شود. بعد از پخت گوشت برنج‌های شسته شده را به گوشت اضافه کنید. آب برنج را اندازه کنید. مثل سایر پلوهایی که به صورت کته درست می‌کنید باید دو بند انگشت آب روی برنج باشد. پلو چکدرمه باید روی شعله ملایم گاز دم بکشد.

مکتوس ، تولید و عرضه کننده مرغ بدون آنتی‌بیوتیک ، ماهی و میگو


دیدگاه ها

ارسال نظر


اگر تصویر خوانا نیست اینجا کلیک کنید
همزمان با تأیید انتشار نظر من، به من اطلاع داده شود.
* نظر هایی كه حاوی توهین است، منتشر نمی شود.
* لطفا از نوشتن نظر های خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.